Многие из нас любят полакомиться вкусной и полезной рыбой. Выбирая в магазине продукт к ужину или обеду, мы часто обращаем внимание на форель. Янтарная или мраморная, радужная или плоскоголовая, речная или озерная — любой из данных видов станет отличным украшением домашней трапезы.
Мясо этой рыбы бывает разным: розовым, желтым или белым. Существует версия, что окрас филе зависит от питания рыбы. В любом случае, независимо от цвета тушки, она богата витаминами и аминокислотами. Форель — жирная рыба. Она хороша в жареном или отварном виде. Вкусным будет и филе, приготовленное на пару или запеченное в духовке.
Форель янтарная: калорийность и состав
Филе рыбы очень питательное и вкусное. Оно ценится в первую очередь за содержание полезных жирных кислот: омега-3 и омега-6. Кроме того, в состав рыбы входят витамины группы B, а также A, E и D. Что касается минералов и микроэлементов, то следует упомянуть о наличии фосфора, натрия, калия, кальция и магния. Форель янтарная, калорийность которой составляет 97 ккал на 100 грамм продукта, богата валином, лейцином, лизином, аланином, фенилаланином, аргинином, аспарагиновой и глутаминовой кислотами. Присутствуют в ее составе рибофлавин и пиридоксин.
Многие не знают, как определить разновидность, к которой относится форель - радужная и янтарная? Отличие между ними существенное — цвет кожи. Так, брюшко радужной имеет серебристый оттенок. Ее спина зеленая, с черными пятнышками, на боку заметна радужная полоса, которая и дала название этой разновидности. Одновременно янтарной присущ золотистый окрас, ее плавники раскрашены в оранжевую или красную палитру.
Техника приготовления
Допустим, вы решили порадовать своих гостей вкусной рыбой. И «главная героиня» вашего меню — форель янтарная. Чтобы процесс прошел максимально слаженно, необходимо к нему подготовиться. Во-первых, тушку следует очистить от косточек, если такие имеются, промыть и высушить. Во-вторых, ее нужно замариновать. Этот этап является одним из самых ответственных: добавлять множество специй и приправ не нужно, рыба сама по себе имеет приятный нежный вкус. Ваша главная задача — усилить его, раскрыть в полной красе, а не заглушить, испортив тем самым блюдо.
Вкусно и быстро? Самый главный секрет прост: необходимо помнить о компонентах, с которыми наиболее гармонирует рыба. Это цитрусовые - лимон, мандарин и апельсин, а также молочные продукты — сливки, сметана и кефир. Очень неплохо сочетается филе с клюквой, имбирем и белым вином. Приправить его лучше всего тимьяном и розмарином. После маринования рыбу нужно поставить в холодильник, желательно на целую ночь. Помните, что различные масла для маринования форели обычно не используются, так как она сама по себя является очень жирным продуктом.
в духовке целиком
Этот способ приготовления наиболее приемлемый, так как позволяет максимально сохранить все питательные и полезные свойства рыбы. Кроме того, к нему стоит прибегнуть, если размеры купленной вами тушки небольшие. Более габаритную рыбу лучше, конечно, разделывать на порционные куски, а вот маленькая целиком, будет отличным решением. Помните, что перед тем как отправлять филе в печь, его нужно замариновать. Используйте для этих целей сок одного лимона и пару веточек розмарина. Далее положите тушку в специальный рукав для запекания или оберните ее фольгой.
Рыба готовится быстро — не больше 30-40 минут. Очень важно ее не пережарить. Кстати, этот рецепт идеально подойдет для запекания форели не только в духовке, но и в микроволновке. Он также может пригодиться хозяйке, решившей сделать тушку на пару в мультиварке. Какой бы способ вы ни выбрали, знайте, что запеченную целиком рыбу нужно подавать на большом блюде с гарниром: рисом, картофелем или овощами. Ее также можно разрезать на порции и разложить по тарелкам.
Рецепт вареной форели
Есть еще один способ. Благодаря ему вы будете знать, и быстро. Речь идет об отварной рыбе, которую подают с маслом и яйцами. Ингредиенты, что вам понадобятся, следующие: одна тушка рыбы, лимон, 200 грамм любых овощей (кроме капусты), немного зелени. Также предварительно нужно отварить несколько куриных яиц и купить оливковое масло, если такового у вас не имеется.
Рыбу режут на крупные куски и отваривают их на протяжении 15 минут. При этом в воду нужно добавить лавровый лист, несколько горошин душистого перца и овощи: это может быть репчатый лук, морковь, кольраби, петрушка. Готовая рыба выкладывается на блюдо, украшенное нарезанными кусочками вареного яйца, и поливается оливковым маслом. Украшается зеленью: укропом, петрушкой или базиликом.
Стейки из форели
Безусловно, можно готовить рыбу любым из вышеперечисленных способов, но янтарная в виде стейков отличается превосходным вкусом и ароматом, который особо порадует ваших близких людей. Кроме того, такое блюдо выглядит по-царски. А если его украсить зеленью, добавить гарнир и ложечку красной икры, то сложится впечатление, что хозяйка над ним корпела полдня. Ингредиенты, которые вам понадобятся, следующие: 700 грамм форели, половина лимона, 3 ст. л. оливкового масла, розмарин, перец и соль по вкусу.
Рыбу необходимо очистить и выпотрошить. Тушку нарезаем на стейки, посыпаем солью, перцем и розмарином, поливаем соком лимона. Оставляем на полчаса мариноваться. Пока рыба впитывает ароматы специй, разогреваем сковороду. Выкладываем на нее кусочки форели и обжариваем на оливковом масле около 8 минут с одной стороны. Переворачиваем на бок. Выдерживаем еще минут 5. После этого убавляем огонь до минимума. Закрываем сковородку крышкой и оставляем форель тушиться еще на несколько минут. Готовые стейки украшаем дольками лимона и зеленью. В качестве гарнира подаем картофель по-деревенски или обычное пюре.
Фаршированная рыба
С начинкой очень хороша янтарная предусматривают и фарширование этой рыбы. Для этого вам понадобится: крупная тушка форели, 200 грамм любых грибов, по одной штуке лимона, болгарского перца и репчатого лука, два зубчика чеснока, 100 мл сливок, растительное масло, перец и соль. Форель нужно почистить, выпотрошить и удалить хребет вместе с костями. Далее маринуем рыбу. Поначалу солим ее и перчим, затем спрыскиваем соком лимона. Оставляем на 20 минут.
За это время готовим начинку: измельчаем чеснок, полукольцами режем лук, соломкой — перец. Разогреваем сковородку. На растительном масле жарим лук, затем всыпаем к нему грибы, через 10 минут — перец. Далее в массу добавляем чеснок, вливаем сливки и выдерживаем на огне до загустения. Режем остатки лимона кружками и выкладываем их на противень, сверху располагаем нашу форель. Внутрь рыбы аккуратно накладываем начинку, края брюха скрепляя зубочистками. Готовим при 200 градусах около получаса. Перед подачей на стол присыпаем готовую тушку зеленью.
Праздничное блюдо
Необычно может быть подана на стол форель янтарная. Например, из нее делают вкусные рулеты с ананасами и орехами. Для приготовления блюда необходимо: 500 грамм филе рыбы, банка консервированных ананасов, 200 грамм грецких орехов, один лимон. Вам также понадобится зубчик чеснока и оливковое масло.
Для начала нарезаем мясо форели: полосками толщиной 1,5 сантиметра. Маринуем их 20 минут в соке лимона и оливковом масле, предварительно посолив.
Готовим начинку для рулетов: измельчаем орехи, чеснок и ананасы. Смешиваем все компоненты. Выкладываем на каждую часть филе начинку, сворачиваем в виде рулетов и размещаем их в форме для запекания. Ставим на пять минут в разогретую до 200 градусов духовку. Затем вливаем к рыбе сок из банки, в которой находились ананасы. И запекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов. После этого подаем форель к праздничному столу. Приятного аппетита!
У этого рецепта тоже есть своя история, и удачный результат случился не сразу, поскольку я не знала оригинального рецепта.
Дело было так. Поехали мы отдыхать в Сочи. И случился у меня припадок по части "хочу корюшку". Но на корюшку был не сезон. Но мы-то люди упертые, "если я чего решил, то выпью обязательно" и пустились мы по всему побережью в поисках корюшки. Когда желудок наш начал прилипать к спине, а время катилось к ночи, мы-таки поняли, что потерпели фиаско и осели уже в первом попавшемся ресторане, который не пугал своим видом.
Ну раз уж корюшки нет - ладно, но рыбный день-то мы отменить уже никак не могли, и заказали форель с овощами.
Принесли нам форель в лодочках из фольги, ароматнейшую, с вкуснейшими овощами, гладким сливочным соусом (ничуть не свернувшимся)... оооо... это была просто песня, а не форель. Мы обожрались до неприличия. Уже наелись, но остановиться не могли (поди ж ты съешь целую форель, хоть и радужную, с виду мелкую, а в одну харю-то сложно).
Ошибки, которые на надо повторять.
Вернулась я домой, а эта форель, не хуже корюшки в голове застряла. Готовила я ее по-всякому. Естественно, сначала пошла самым прямым путем - овощи настрогала, сливками залила, в форель засунула, в фольгу упаковала, в духовку засунула, сижу, жду...
Достала - форель готова, овощи сырые. Опять засунула, жду дальше. Форель уже сохнет, овощи все еще сырые, сливки свернулись. Ляпота. Не, ну схомячили кое-как, но идеал-то не достигнут.
Попытка номер два. Овощи потушила, сливками залила, форель облила, в духовку засунула. Форель вкусная, овощи в труху, сливки плавают хлопьями. Что за б...?
Забыла я на фиг об этой истории. И не приставала больше к этим форелям, хотя червячок-то точил...
И тут захожу в магазин, а там лежит... она... я прицелилась... нет, думаю, ну тебя... отошла. Покружила-покружила, вернулась... опять прицелилась... опять нет... дайте икры форелевой (думаю, хоть так ей отомщу). Опять ушла... опять круг нарезала, вернулась... изучаю иную рыбу, а эта так и манит... и вдруг вижу... неведома зверюшка... какая-то странная рыба-альбинос... Спрашиваю - кто это? - Форель янтарная... Вот ведь, собака, хоть и рыба, нашла ж таки чем меня взять. Конечно, я не устояла. Ну, думаю, в этот раз моя возьмет! Домой примчалась, и давай готовить.
Забегая вперед скажу, что если вы приготовите так, как я описала ниже, то результат вас порадует. Рыба будет сочной и мягкой, не сухой, начинка вкусной и ароматной, и все блюдо в целом будет очень ароматным и необычным. Муж сказал, что это оооочень вкусно.
Начинаем готовить.
Берем:
Одну янтарную или радужную форель (не важно какую именно, да хоть ишханскую).
Луковицу.
Перец сладкий.
Баклажан
Перец острый стручок.
Помидоры черри (можно и обычные взять, но с черри красивее и вкуснее, ничего не разваливается).
Укроп и петрушку.
Соль.
Свежемолотый перец.
Сливки.
И вот тут я еще взяла соус бешамель готовый. Была не права, сразу скажу. Я просто хотела упростить себе задачу, поэтому купила готовый соус. Но, открыв его, я как-то загрустила, поскольку он даже уже по виду был далек от бешамеля. Но не выкидывать же, раз открыла. Поэтому я использовала его, как загуститель. Но вам предлагаю этого не делать, а просто использовать вместо загустителя пару чайных ложек муки. Или можно самим сварить бешамель. Муку или готовый бешамель использовать надо обязательно для того, чтобы сливки не свернулись! Хотите, чтоб свернулись - не используйте, но и не жалуйтесь потом.
Сыр натертый (любой), я взяла пармезан. Сыр нам тоже нужен для связки соуса. Ну и для вкуса, конечно.
Ну и лимончик.
Колдуем
.
Лук режем кольцами. Отправляем его на сковородку (а лучше в вок, обжариваться, но не сильно, просто припустить немного).
Следом отправляем полоски перца.
Следом четвертушки колец баклажана. Мелко не режьте, вам же не нужна каша.
Туда же стручок острого перца и какое-то время обжариваем-тушим до полуготовности. То есть овощи должны стать прозрачными, утратить первозданную твердость, но не быть мягкими, должны держать форму.
Пока у нас там овощи доходят, мы работаем с форелью. Чистим, моем, промокаем салфетками.
Укладываем на противень на фольгу. Поливаем лимонным соком, солим, даем полежать.
Овощи почти готовы, режем помидоры черри на половинки, а можно и целыми оставить.
Зелень тоже рубим мелко.
Наши полуготовые овощи снимаем с огня, добавляем в них помидоры и зелень, перемешиваем, больше не греем. Но перемешивать лучше горячими, чтобы все овощи обменялись ароматами с зеленью и помидорами.
Фотки с компонентами две, потому что я сыр сначала забыла.
Сливки (у меня ушла пачка 200 мл) сдабриваем перцем и солью, загущаем бешамелем, или добавляем муки, и добавляем сыр по вкусу, у меня ушло где-то две столовых ложки тертого сыра. Перемешиваем соус до однородности.
И заливаем им овощи.
Аккуратно мешаем.
Форель перчим.
И теперь фаршируем ее нашими овощами. Что не вместилось - распределяем рядом, пару кружков лимона в брюшко тоже закладываем.
Вот наша форель, готовая к упаковке.
Вторым слоем фольги прикрываем форель, стараясь упаковать так, чтобы не оставалось щелей. И в духовку буквально минут на 30. Откройте, посмотрите, если не нравится степень румяности, поставьте еще в духовку, но уже без фольги буквально на пять минут.
Меня румяность удовлетворила, поэтому я ее сразу из духовки выловила. Не передерживайте форель, иначе она будет сухой!
Ну вот такая красота получилась.
Кто не любит полакомиться полезной и такой вкусной рыбой? Когда мы выбираем продукт к обеду или на ужин, в магазине частенько бросается в глаза такая рыба, как форель. Бывает форель радужная, озерная, янтарная и плоскоголовая. Каждая из этих видов достойна того, чтобы оказаться на домашней трапезе, но особое внимание хотелось бы обратить именно на янтарную.
Особенности янтарной форели
Стоит отметить, что мясо форели бывает белым, розовым и даже желтым. Некоторые утверждают, что окрас зависит от того, чем питается рыба. Как бы то ни было, но этот вид рыбы очень жирный и богат на аминокислоты и витамины.
Филе янтарной рыбы невероятно вкусное и питательное, но больше всего ценится за содержание в нем таких жирных кислот, как омега-6 и омега-3. Также в рыбе присутствуют витамины Е, Д, А и группы В. Не стоит забывать о наличии калия, фосфора, магния, кальция и натрия. Продукт богат на глутаминовую и аспаригиновою кислоту, лизин, аргинин, аланин, фенилаланин, пиридоксин и рибофлавин.
Что касается того, где обитает форель, то этот холодолюбивый представитель водной среды выбирает крупные водоемы.
Некоторые не знают, как отличать между собой разные разновидности форели, например, янтарную и радужную. Однако отличие между ними весьма существенное – цвет кожи. Янтарная имеет золотистый окрас с оранжевыми или красными плавниками. Что касается радужной, то у нее зеленая спинка с черными пятнами, брюшко серебристое, а с боку имеется радужная полоска.
Чтобы научиться различать все виды форелей, можно посмотреть их фото, на которых четко видны различия.
Техника приготовления форели
Чтобы получить вкусную янтарную форель, ее необходимо правильно подготовить:
- Сначала тушку тщательно очищают от косточек.
- Далее хорошенько промывают и высушивают лишнюю влагу.
- Рыбу маринуют. Данный этап невероятно важный, поскольку нужно постараться не испортить нежный вкус рыбы, а немного его усилить.
Существует главный секрет приготовления вкусной форели – правильный маринад. Рыба прекрасно гармонирует с молочными продуктами – кефир, сметана и сливки, а также цитрусовыми – мандарин, лимон и апельсин. Интересные сочетания форели с белым вином, клюквой и имбирем. Что касается приправ, то лучше отдать предпочтение розмарину и тимьяну.
Когда маринад будет готов, желательно поставить рыбу на всю ночь в холодильник, чтобы компоненты как следует пропитали форель.
Необходимо помнить о том, что этот вид рыбы очень жирный, а потому использование для маринада каких-либо масел будет неуместным.
Запеченная янтарная форель
Запекание форели в духовке является самым популярным и приемлемым способом приготовления, поскольку позволяет сохранить ее полезные и питательные свойства.
Для запекания используют форель небольшого размера. Большие тушки лучше всего разделить на порционные кусочки. Но прежде, чем отправлять форель в духовку, ее нужно правильно замариновать.
Для маринада берут несколько веточек розмарина и сок лимона. Через некоторое время рыбу отправляют в рукав для запекания и дополнительно оборачивают фольгой. Форель будет готова примерно через 30 минут, самое главное - не передержать.
Как правило, подают янтарную форель с овощами, рисом либо картофелем.
Отварная форель
Существует способ приготовить форель быстро и не менее вкусно. Такую рыбу подают с яйцами и маслом.
Для приготовления потребуется янтарная форель, зелень, 250 грамм овощей, лимоны, оливковое масло и отварные куриные яйца.
Тушку рыбы режут на порционные кусочки и отваривают в течение 15 минут в воде с овощами, душистым перцем и лавровым листом. Готовая форель выкладывается на блюдо поливается оливковым маслом и украшается вареным яйцом и зеленью.
Форель янтарная фаршированная
Существуют рецепты приготовления форели, которые предусматривают ее фарширование. С начинкой эта рыба просто изумительная.
Ингредиенты:
Янтарная форель;
Репчатый лук;
Болгарский перец;
Растительное масло;
Рыбу хорошенько чистят и удаляют хребет с костями. Далее ее солят, перчат и опрыскивают лимонным соком. Оставляют мариноваться на 30 минут, а в это время подготавливается начинка.
Для начинки режут лук, перец и измельчают чеснок. На растительном масле обжаривают лук, грибы и перец, потом добавляют чеснок и сливки.
На противень выкладывают кружочки лимона и форель, внутрь которой вкладывают начинку и скрепляют зубочистками. Время приготовления – 30 минут. Готовое блюдо посыпают зеленью.
Янтарная форель станет украшением праздничного стола. Такая рыба хороша в отварном виде, запеченная в духовке, приготовленная на пару и фаршированная. А самое главное, что форель содержит в себе огромное количество полезных веществ, которые делают ее не просто вкусной, но и полезной.
Видео по теме статьи
Всякий продукт, который содержит значительное или ощутимое количество кислоты, способен осветлять волосы. Но, конечно, чаще всего не так быстро, как многие привыкли.
Кроме того, на кожу головы воздействует прекрасно, жжения, пощипывания или дискомфорта не вызывает, и помогает при выпадении волос, и вообще очень и очень полезная во многих отношениях...
Узнав о янтарной кислоте
, я решила попробовать ее. Продается она не в каждой аптеке, но в вашем районе точно найдете. Чтобы использовать для моих длинных, густых волос, я решила взять 40 пачек по 10 таблеток, предварительно посчитав, сколько я получу граммов кислоты. Второй раз использовала 30 пачек. Пока я искала по местным аптекам, заметила, что есть 2 ее вида: ЯК (Томская фармацевтическая фабрика), и Янтарная кислота Марбиофарм. Отличаются они составом вспомогательным веществ, в Марбиофарм содержится тальк и крахмал, -- тоже наверное неплохо, но мне пока ближе ЯК.
Пачки по 10 таблеток.
Ближний план. Состав.
Итак, какое-то время требуется, чтобы освободить таблетки из бумажной оболочки и бросить их в емкость. 15-20 минут времени у меня ушло на 40 пачек. Но это можно сделать заранее. После 1-го раза я решила, что 40 таблеток пока многовато, пусть будет 30.
Таблетки из 30 пачек.
В таком вот сухом виде растолочь или растереть таблетки затруднительно. Поскольку в спирте янтарная кислота хорошо растворяется, я добавила немного спирта (водки). Можно также добавить какой-нибудь тоник или лосьон с небольшим содержанием алкоголя.
Я взяла деревянную ложку и начала толочь, таблетки поддаются хорошо и легко.
Вид гущи из таблеток.
Как видите, получилась гуща из таблеток янтарной кислоты. Необходимо внимательно растолочь и измельчить все таблетки. У меня остались нерастолченные кусочки, когда я наносила гущу на волосы.
Всего я провела 2 или 3 (точно не помню, смотрю по своим альбомам) таких процедуры. Итак, наносить волосы на 1-2 часа, я держала 2 часа. Наносила я тогда на сухие, а лучше на влажные и чистые, для моего типа волос. Есть определенная трудность наненесения такого состава, а именно распределения равномерного на волосах, тем более на волосы моего типа, такие большие. Получилось нанести большую часть гущи на нижнюю часть волос, и мне кажется какой-то эффект осветления этой сложной зоны был.
Волосы сзади. Показываю нижнюю зону.
Нижние волосы.
Эти фото сделаны после последнего применения янтарной кислоты. Я старалась распределить гущу на сложные зоны, и они стали немного светлее.
Хочу попробовать янтарную кислоту для целей осветления волос еще, думаю, что перспективы есть, и думаю, как бы получше эту гущу нанести. Стоит пробовать, и к тому же, очень полезно и комфортно.
Одно из главных преимуществ для использования для осветления волос: не будет дискомфорта или пощипывания, довольно таки комфортно на голове, а значит, можно не ограничивать количество таблеток для волос на одну процедуру. Тем более, что в составе таблетки не только янтарная кислота, но и вспомогательные вещества.
Очень многие любят рыбку, приготовленную разными способами. Очень вкусными получаются блюда из янтарной рыбы. Многие не знают, что собой представляет эта рыба. Как говорится в википедии, это обычный минтай либо путассу. Эта статья будет посвящена приготовлению такой рыбки с подробным описанием и фото. Готовить ее можно несколькими способами, ниже рассмотрим самые популярные рецепты.
Янтарная рыба с перцем
Необходимые продукты:
500 гр свежего минтая.
Соль 45 грамм.
Сахар 45 грамм.
Острый перчик по вкусу.
- Берем филе минтая и нарезаем на полосочки или на палочки в ширину не больше одного сантиметра и в длину не больше пятнадцати сантиметров.
- Нарезанное на палочки филе минтая укладываем в таз.
- Засыпаем минтай солью, сахаром, острым перцем и перемешиваем, натирая рыбные кусочки.
- Вынимаем из тазика филе и перекладываем в среднюю посуду рядками.
- Теперь немного прижимаем и ставим гнет. Удобнее ставить сверху плоскую тарелку, а уже на ней располагать гнет.
- Убираем теперь всю рыбку вместе с гнетом в холодильник на 24 часа.
- Достаем нашу янтарную рыбку и теперь необходимо приготовить решетку для подсушивания.
- Раскладываем рыбешку на решетке по одному кусочку. То есть таким образом, чтобы рыбные куски не касались друг друга.
Два варианта сушки рыбы
В первом варианте можно просушивать рыбку на свежем воздухе либо на кухне. Во втором варианте рыбка сушится в разогретой духовке на тихом огне примерно пять часов. В итоге она приобретает прозрачный и янтарный оттенок.
Такая рыбешка идеально подходит не только под пиво, она очень вкусная и без него.
А этот рецепт уже вяленой рыбки.
Вяленая янтарная рыбка с перцем
Необходимые продукты:
Килограмм хвостиков минтая.
Соль и сахар по 50 грамм.
Кориандр 12,5 грамм.
Ямайский перец пять штучек.
Черный перец и красный 1-2 пакетика.
Метод вяления:
- Отрезаем у рыбки плавники и очищаем от чешуи.
- Убираем все внутренности, удаляем голову и тщательно промываем тушку.
- Рыбные тушки режем на две части вдоль хребта.
Для вяления лучше брать хвостики, так как это более плотные кусочки. А из брюшка можно приготовить супчик или потушить с морковкой и лучком в томатной пасте.
- Нарезанные ломтики засыпаем солью и сахаром и тщательно перемешиваем.
- Добавляем два вида молотого перца, а также горошком и опять все перемешиваем, не забывая промазать рыбные хвостики полностью маринадом.
- Оставляем в таком виде рыбу для маринования на один час при комнатной температуре.
- Спустя один час, убираем заготовку в холодильник на нижнюю полку либо на полку для овощей на три дня.
- Через три дня вынимаем рыбку, сливаем рассол и немного отжимаем.
- Подсоленные рыбные хвостики нанизываем на крючки.
- Развешивать хвостики надо в хорошо проветриваемой комнате таким образом, чтобы кусочки рыбы не касались друг друга.
- Снизу под рыбкой застеливаем все газетами, так как на начальной стадии вяления рыба все еще будет давать сок.
Время сушки зависит от температуры в комнате и от влажности. По сути, вялится она несколько дней.
Летом рыбка сушится намного быстрее, чем в холодное время.
Путассу к пиву
Рыбка, приготовленная по этому рецепту, немного похожа на бастурму.
Вам понадобится:
Путассу 0,5 килограмма.
Соль 2 ст.л.
Маринад от маслин 50 грамм.
Тмин с кунжутом по 15 грамм.
Черный перец 5 грамм.
Чеснок четыре дольки.
- Размораживаем рыбку, отделяем голову и потрошим ее, делая филе.
- Укладываем нарезанные рыбные кусочки в посуду слоями, просыпая каждый ярус солью, и убираем на 24 часа в холодильник. За это время рыбка успеет замариноваться и впитать в себя все приправы и специи.
- Вынимаем рыбку, промываем и делаем из нее фарш, добавив в рыбную массу молотый тмин с кунжутом, соус и чеснок (из-под пресса).
- Все перемешиваем и убираем на 24 часа в холодильник.
- Через сутки вынимаем, укладываем на марлю и делаем квадратик в толщину полтора сантиметра. Сворачиваем и отправляем под гнет на поверхность с уклоном на 24 часа.
- На другой день вынимаем рыбный квадратик и оставляем сушиться на сквозняке около десяти дней.
Таким методом можно готовить абсолютно любую рыбку.
Как видно, делать вяленую рыбку просто, и дома вполне можно приготовить золотую янтарную рыбку, причем в разных вариантах. Такое блюдо порадует своим вкусом практически любого гурмана.
Видео по теме статьи