Чайный гриб и его лечебные свойства. Чайный гриб — польза и вред для здоровья «чайной медузы

Немного истории

Впервые чайный гриб стали культивировать в Азии. В Японию гриб был привезен из Китая целителем, который был приглашен в Страну Восходящего Солнца, чтобы исцелить умирающего императора. С его помощью император действительно вернул себе здоровье, а гриб получил широкое признание: его кислота служила средством от , пигментных пятен; настоем полоскали волосы, чтобы те были мягкими, здоровыми и густыми. В Индии он также служил на страже красоты: был первым средством при проблемной коже. В Индонезии же с его помощью успешно лечили различные отравления.

В России гриб появился в начале 20 века: его после русско - японской войны привезли русские солдаты.

Гриб действительно похож на медузу: верхняя поверхность его блестящая, гладкая и плотная, а нижняя представляет собой множество свисающих нитей. Если же уйти от сравнений, то это просто склизская , в питательном растворе, роль которого играет сладкий чай или сок. Это сплав бактерий дрожжеподобного гриба. Благодаря дрожжам сахар бродит и превращается в спирт, а он, в свою очередь, превращается в уксусную кислоту. На выходе мы имеем приятный по вкусу, кисловатый газированный напиток.

Как приготовить?

Если никто из ваших знакомых не выращивает гриб, то его вполне можно вывести самостоятельно. Для этого остудите и процедите черный чай. На стакан чая берется столько же натурального яблочного уксуса. Смешайте чай с уксусом и поместите в банку. Оставьте бродить в теплом месте на 2 недели. Спустя это время на поверхности появится тонкая пленка - это молодой гриб.

Соблюдайте меры предосторожности, чтобы не загубить организм: не держите гриб на свету и не заполняйте банку до самого верха, раз в 2 - 3 недели промывайте банку под проточной водой и никогда не сыпьте сахар прямо на гриб, иначе он может погибнуть от ожогов.

В чем польза?

Получившйся "грибонад" - кладезь полезных веществ! Он содержит органические кислоты, витамины РР, С, В, различные ферменты, сахара, кофеин и спирт. В народной медицине его используют для лечения головной боли, болезней желудка, кишечника, печени, почек, мочевого пузыря. Настой из него имеет антибиотические, противовоспалительные свойства, регулирует деятельность желудочо - кишечного тракта. Является прекрасным профилактическим средством при атеросклерозе, ревмокардите, полиартрите.

Гриб прекрасно правляется с воспалениями в ротовой области. При стоматите полезно полоскать рот настоем чайного гриба.

Для ускорения заживлния гнойных ран, ожогов, пролежней и дрогих повреждений кожи настоем промывают поврежденные участки, прикладывают к ним тонкую пленку гриба.

Для борьбы с атеросклерозом, повышенным холестерином, ишемической болезни сердца рекомендуется пить настой чайного гриба по трети стакана три раза в день за 1 - 2 часа до еды в течение 2 - 3 недель.

Противопоказания

Нельзя употреблять гриб при сахарном диабете и лишнем весе, так как в нем содержится достаточное количесто сахара.

Ни в коем случае не пейте перебродивший настой.

Если вы принимаете лекарства, то пить настой можно лишь за 2 часа до или после этого.

Настой снижает давление, поэтому его не стоит употреблять гипотоникам.

И, конечно, всегда следует учитывать индивидуальную непереносимость!

«Медуза в банке» вот первое впечатление, какое взывает необычное создание природы, имя, которому чайный гриб. За ним так же закрепились названия чайная медуза, морской гриб, или гриб манжурский. Многие знакомы с ним не понаслышке и у многих он живет на протяжении долгого времени, радуя прохладой в жаркий день и поддерживая здоровье на протяжении всех сезонных периодов.

Состав чайного гриба

Реакции, происходящее при смешивании заварки чая, сахара и воды образуют ферментированный напиток, вкус которого различается по степени брожения и может иметь чуть сладковатый, с кислинкой и очень кислый привкус.

Смесь ферментированного чайного гриба включает в себя массу кислот различного вида, а именно:

• уксусная - прозрачная по цвету, является хорошим растворителем и консервантом;
• масляная (бутират) - поддерживает в кишечнике процессы метаболизма;
• глюконовая - регулирует кислотность и усиливает воздействие антиоксидантов;
• глюкуроновая - являясь детоксикантом, связывает токсины и выводит их из организма через почки;
• L-молочная - улучшает кровообращение и предотвращает процесс гниения в желудке и кишечнике, способствует профилактике раковых опухолей;
• угольная - при распадении на воду и углекислый газ образует соли бикарбоната натрия. Используется в медицинских целях для обработки ожогов;
• каприловая - наиболее активная и необходимая в желудочно-кишечном траке. Именно она предотвращает диарею, молочницу у женщин;
• лимонная-натуральный антидепрессант;
• щавелевая, отвечает за эффективность работы мышечной ткани и физическое состояние мышц;
• усниновая - способна убивать грамположительные бактерии используется при лечении аутоиммунных заболеваний.

Вещества с антисептическим и антибактериальным действием,витамины группы В, витамин С, кофеин и небольшой процент спирта, варьирующийся от 0,5 до 1 %.

Чайный гриб - 11 полезных свойств

1. Избавляет от токсинов

   Входящая в состав гриба глюкуроновая кислота является природным детоксикантом. Связывая токсины, попадающие в организм, помогает печени выводить их через почки, снижая нагрузку на работу поджелудочной железы и улучшая пищеварение.

2. Антиоксидантное действие

   Концентрация большого состава органических кислот в чайном грибе ограждают организм от прохождения в нем излишних окислительных процессов, при этом антиоксиданты нейтрализуют воздействие свободных радикалов кислорода, ограждая организм от воспалительных процессов.

3. Защита печени

   Чайный гриб многие считают живым. Наличие в нем полезных микроорганизмов помогает восстановить уровень глутатиона, самого мощного «борца» с наличием свободных радикалов в клетке. Поддерживая иммунитет клетки, защищая лимфоциты, глутатион имеет способность самовосстановления, но во время повышенной токсикации организма, когда печень «вяло» выполняет работу фильтра, его уровень может снижаться. В данном случае употребление чайного гриба повышает уровень глутатиона и снижает индуцированную гепато-токсичность.

4. Профилактика рака

   Использование в рационе чайного гриба выступает хорошим профилактическим средством против развития разного рода опухолевых образований. Исследования доказали, что наличие в нем молочной кислоты препятствует развитию новообразований негативной природы, а действенное свойство детоксикации, выступает одним из положительных факторов в профилактике раковых заболеваний.

5. Антимикробные эффекты

   Для борьбы с патогенами гриб имеет в составе не только уксусную кислоту, но и ряд других антимикробных компонентов, которые обеспечат защиту от заболеваний кишечной и синегнойной палочки, стафилококковых инфекций.

6. Лечение диабета

   За натуральные свойства ценят чайный гриб и при оказании помощи в лечении сахарного диабета. Исследованиями доведен тот факт, что ферментированный напиток уравновешивает показатели сахара в крови, приводя и поддерживая их на уровне нормы. Снижает содержание мочевины в крови у больных, сохраняя функционирование почек и печени.

7. Профилактика артрита

   Гиалуроновая кислота, выработку, которой стимулируют глюкозамины чайного гриба, улучшает природу хрящевой ткани, предотвращает повреждение ее свободными радикалами, заботится об эластичном свойстве суставов. Увеличивает процент наличия влаги в суставах, что в значительной мере уменьшает болевой синдром при артритах.

8. Снижение холестерина

   Еще одно положительное качество чайного гриба - возможность снижать абсорбцию холестерина и повышать в организме уровень холестерина полезного.

9. Лечение язвы желудка

   Уменьшать боли при язвенной болезни, снижать состояние дискомфорта. Эти свойства чайного гриба получает за способность контролировать выработку избыточной секреции желудка. Наличие данных свойств, ставят чайный гриб на один уровень с препаратами направленными на лечение язвенной болезни.

10. Укрепление иммунитета

    Антиоксиданты, наполняющие чай стимулируют работу иммунной системы, ведя борьбу с вирусами и бактериями. Употребление чайного гриба поспособствует укреплению защитной функции в борьбе с неблагоприятным воздействием внешних факторов.

11. Улучшение пищеварения

    Как нельзя лучше оказывает свое влияние чайный гриб и на пищеварительную систему. Выполняя функции пробиотика, обеспечивает здоровье флоры кишечника, способствуя быстрому расщеплению белков, устраняя нежелательные процессы брожения в кишечнике.

Как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях

Заварить одну чайную ложечку крепкого чая, в расчете на 1 литр кипятка, добавить в заварку одну чайную ложку сахара. Дать настоятся в теплом месте около трех дней. Через некоторое время в настое появится маленькая пленка это и есть зародыш гриба.

Примерно через месяц, подросший гриб следует перенести в емкость побольше. Использовать можно трёхлитровую банку. При этом для роста гриба потребуется уже 2 литра кипяченой воды и по пять ложек сахара и чайной заварки.

Молодой гриб следует держать в теплом, хорошо освещенном месте, накрыв горлышко банки салфеткой. Если сделать все правильно, то гриб начинает разрастаться довольно быстро и приобретет формы слоеного пирога.

Как правильно ухаживать за чайным грибом

1. Использовать воду для гриба следует только после кипячения.
2. Лучше всего для выращивания гриба подойдет стеклянная трехлитровая банка.
3. Металлическую посуду использовать не рекомендуется.
4. Допускается использование посуды из синтетических высококачественных материалов.
5. Подросший гриб следует держать в проветриваемом, не слишком освещенном месте. Прямые лучи солнца затормозят его развитие.
6. Оптимальная температура хранения и роста гриба составляет 24-25 градусов. Температура около 17 градусов может спровоцировать образование сине-зеленой водоросли в емкости.
7. Не следует плотно закрывать емкость, гриб не сможет дышать. Лучше накрывать банку салфеткой и фиксировать ее резинкой.
8. Помещать молодой гриб следует в уже подслащенную воду, если насыпать сахар сверху, то он спровоцирует бурые пятна на грибе так называемые грибные ожоги.
9. Слишком крепкая заварка может затормозить рост гриба. Попадание чаинок на тело гриба так же не допустимо.
10. Следует с периодичностью одного раза в две недели купать гриб под проточной кипяченой водой.
11. Бурые пятна на теле гриба говорят о его гибели, следует отделить здоровый слой и пересадить его в свежеприготовленный настой из заварки и чая.

Как пить чайный гриб

Если устраивает вкус напитка, и нет никаких противопоказаний по приему, то можно употреблять его до одного литра в день. Определившись при этом в какой период (до еды, или после) он приносит приятный питьевой комфорт. Противопоказания при применении чайного гриба

1. Все полезное следует принимать в норме, что бы ни навредить своему здоровью.Большое количество напитка способно вызвать раздражение слизистой желудка.
2. С осторожностью принимать его следует больным язвой.
3. В напитке содержится небольшой процент алкоголя, поэтому не следует пить его много, если есть необходимость сесть за руль.
4. Людям, имеющим грибковые заболевания напиток противопоказан.

Рецепты чайного гриба

Для индивидуального улучшения вкусовых качеств допускается добавление в напиток предварительно приготовленных отваров:

• Сухофруктов;
• Лаванды;
• Мяты;
• Шалфея;
• Кофе;
• Цветов ромашки и др.

Следует только помнить о возможных индивидуальных аллергических реакциях.

Лечение чайным грибом

1. Простудные и воспалительные заболевания

   Противовоспалительные свойства чайного гриба позволяют использовать его в виде дополнительного ингредиенты при лечении ОРЗ, ОРВ, ангины . Слегка подогретыми разведенным водой раствором полощут горло. При этом он должен быть слегка кислого вкуса, но никак не резко кислого иначе есть вероятность получить ожег слизистой. Повторять процедуру можно до 15 раз в день это поможет облегчить боль и снять температуру. Настой поможет укрепить иммунитет в сезон простуд, избавит от хронической ангины и остановит ее рецидивы, сняв воспаление носоглотки .

2. Болезни желудка

   Наличие в чае органический кислот благоприятно скажется на работе желудочного тракта , улучшит перистальтику кишечника, нормализует аппетит.

3. Воспаление глаз

   Бактерицидные свойства напитка используют и при лечении конъюнктивитов , протирая глаза ватными тампонами смоченными чаем.

4. Травмы кожи

   При лечении незначительных ожогов и ран , в хирургической практике, используют настой чайного гриба, как средство, помогающее быстрейшему заживлению, накладывая марлевые повязки на поврежденные участки тела. Меняют такие повязки до шести раз в день.

5. Атеросклероз

   Людям, страдающим повышенным АД и высокими показаниями уровня холестерина в крови, напиток поможет укрепить стенки сосудов, снимет головные боли. При регулярном употреблении стабилизирует показания артериального давления, выполняя профилактическое действие в борьбе с атеросклерозом.

6. Заболевания зубов и полости рта

   Исследования в области стоматологии по уходу за полостью рта и зубами показали интересные данные, а именно то, что применяя настой чайного гриба, как ополаскивающее средство, можно уберечь зубы от пагубного разрушительного воздействия на них микробов, попадающих в наш рот с пищей. При постоянном ополаскивании настоянным семидневным раствором, можно избавиться от язвенного стоматита, и укрепить структуру десен.

7. Болезни печени

   Приготовленный раствор чайного гриба на отваре листьев бессмертника оказывает терапевтическое действие при болезни печени. В данном сочетании бессмертник снимает болевые ощущения и усиливает полезные качества чайного гриба. Полезным при заболевании печени и сочетание настоя чистотела с чайным грибом. При использовании чистотела следует строго выполнять дозировку, а именно 4 ст.л. настоя чистотела на 2 литра гриба.

8. Желудочно-каменная болезнь

   Сочетание раствора цикория и чайного гриба, улучшат работу поджелудочной железы, урегулируют обмен веществ в организме. Усилят желчегонное и мочегонное действие.

9. Диарея

   Помощь при деликатной проблеме окажет отвар растения калгана, в сочетании с настоем чайного гриба. Тандем качеств компонентов настоя справится с интоксикацией организма и восстановит перистальтику желудочного тракта.

10. Женские болезни

    Восстановить менструальный цикл женщинам, оградить от нерегулярности поможет чайный гриб в сочетании с травами мелиссой и донником желтым. Четко отрегулировать цикл способен настой гриба с душицей.

11. Почечные болезни

    Вполне можно излечить большое количество болезней почек, употребляя настой чайного гриба с отварами бузины, подорожника, шиповника. При этом используют как листья, так и плоды растений. А для выведения почечных камней подойдут семена морковки и корень марены красильной.

12. Лечение грибка ногтей чайным грибом

    Концентрированный настой гриба чайного окажет помощь для ногтей, поврежденных онихомикозом, грибковым поражением. Для лечения следует использовать прокипячённый в течение часа настой гриба. Прикладывая мякоть гриба на поврежденные ногтевые пластиты добиться их мягкости, затем следует осторожно срезать ножницами поврежденные участки.Процедура выполняется не одно количество раз до полного отрастания здорового ногтя.Используют еще один способ борьбы с онихомикозом. Отрезав кусочек чайного гриба втирать его в ноготь по несколько раз в день. Не следует рассчитывать на мгновенное исцеление.

13. Гипертония - настои из чайного гриба

    C сушеницей

    При первых проявлениях признаков повышенного АД медики рекомендуют пить водный настой сушеницы с настоем чайного гриба. Это поможет расширению периферических кровеносных сосудов, замедлит частоту ритма сердечных сокращений и снизит болевые ощущения. Использовать раствор можно и для принятия ножных ванн во время гипертонического криза, расширяя кровеносные сосуды, он усилит кровоток от головы к конечностям.

    C шелковицей

    В заранее подготовленный чайный гриб следует влить отвар листьев шелковицы. Листья, обогатив гриб витаминами, усилят его противогипертонические свойства, улучшат состояние здоровья.

    C черникой

    Являясь природным антиоксидантом, черника в сочетании с полезными кислотами чайного гриба,окажет профилактическое действие при вегетососудистой дистонии, очистит сосуды от шлаков.

    C петрушкой

    Настой используют при отеках связанных с нарушением сердечной деятельности, а так же при не регулярности менструального цикла вызванного с гипертонической болезнью.

    C семенами укропа

    Особую пользу принесет напиток гриба в сочетании с семенами укропа для кормящих мам, страдающих гипертонией. Напиток, расширяя сосуды, тонизирует работу сердца, позаботится о нормализации давления.

    C сухими стручками фасоли

    Настоянный в равных дозах гриб и раствор фасоли рекомендовано принимать при хронической форме гипертонической болезни. Он и показания давления снизит и избавит от болей в голове. Следует принять во внимание, что дозировка травяных растений в чайном грибе напрямую зависит от возраста и индивидуального состояния здоровья.

Чайный гриб для похудения

Худеть можно и быстро и вкусно. Приятный сладковато-кислый вкус чайного гриба, позаботится и о правильном метаболизме. Напиток, благодаря наличию в нем энзимов (специфичных белков) увеличит скорость прохождения химических реакций в организме, благоприятно воздействуя на обменные процессы организма.

Пища, поступившая в организм, будет перерабатываться быстрее, не «залеживаясь» в желудке, вызывая процессы гниения в нем. Около 4 стаканов в день выпитого чая помогут активно усвоить все полезные веществам и выведут не нужные токсины. Все это, безусловно, скажется на потере ненужного веса. Усилить эффект напитка поможет добавление в него отвар из нескольких листиков мяты, или тысячелистника.

Откуда появился чайный гриб до селе остается неизвестным. Есть предположения, что он был открыт в Цейлоне, а со временем перебрался в северные части мира. Начиная с девятнадцатого века его стали использовать на территориях Поволжья, там с его помощью приготовляли уксусную кислоту. В специальных бочках гриб вырастал до огромных размеров и мог, весить около 90-100 кг.

Интересно, что чайный гриб с успехом используют не только в оздоровительных целях. Его используют и при изготовлении искусственной кожи.

В наши дни свое применение чайный гриб нашел в медицине, косметологии и кулинарии. Многие хозяйки используют напиток в качестве маринада для мяса, консерванта для маринованных продуктов, добавляют его в салаты из зелени, делая пикантнее их вкус. Он с успехом нашел применение и в косметологии. Настой гриба бережно очистит лицо от загрязнений, не пересушивая при этом кожу и сохраняя ее кислотный баланс. Добавив настой в воду для полоскания волос можно добиться эффекта их оздоровления. Вот такое чудо подарила природа людям.

Гриб имеет вид медузы, которая плавает на поверхности жидкости. Это огромная колония дрожжевых и уксусно-кислых бактерий, которые скреплены между собой клетками целлюлозы. Научное название колонии — медузомицет.

На фото — увеличенное под микроскопом изображение его поверхности. Шарики — это дрожжи. Палочки — это бактерии. Всё остальное связующее — это целлюлоза.

Сверху колония выглядит гладкой, плоской. Снизу — рыхлая и многослойная, со свисающими нитями и образующимися новыми слоями. Именно снизу расположена большая часть активных микроорганизмов, которые перерабатывают сладкий чай и образуют квас.

Верхние микроорганизмы вырабатывает уксус. Метод получения уксуса с помощью медузомицетов получил название «орлеанского». Им пользовались в 19 веке в промышленных масштабах.

Для первичного образования колонии не нужен донорский организм. Гриб формируется в результате длительного брожения заваренного сладкого чая (при наличии уксусных бактерий, нескольких видов дрожжевых микроорганизмов). Сами бактерии попадают в заварку из воздуха. Однако чаще чайный гриб передают друг другу, деля медузообразные колонии на слои.

Средой для жизнедеятельности дрожжей и бактерий является индийский чай, который появился в России только в 19 веке. Поэтому сам квас появился в разных российских губерниях на рубеже 19-20 веков. В 30-40 годы он был на волне популярности. После войны — забыт, и вновь возвращён в широкое употребление в 80-х годах прошлого века.

В странах востока, где чай был известен издавна, медузомицеты пользовались заслуженным уважением. Им лечили больных, поддерживали тонус здоровых.

Для чего использовали этот напиток:

• Китай — чайный квас пили только знатные богатые семьи. Для простолюдинов напиток не предназначался. Ему придавали следующие качества: поддерживать ясность мысли, тонус, омолаживать, а также налаживать пищеварение, очищать сосуды.
• Япония — чайный квас пользовался популярностью у гейш, которые употребляли его для стройности и выведения с кожи пятен, бородавок.
• Индия — напиток добавляли в ванну для купания младенцев с кожными проблемами.
• Европа (Англии, Франции и Пруссии) — чайный гриб узнали в 19 веке и стали использовать его для производства уксуса. Для этого медузомицет держали в больших деревянных бочках, где он достигал огромных размеров.

Польза и вред чайного гриба

Лечебные свойства чайного гриба определяются образующимися при брожении компонентами. Что выделяет колония микроорганизмов при жизнедеятельности?

Часть растворённого сахара сбраживается дрожжевыми бактериями. Образуется этиловый спирт, который другие бактерии перерабатывают в уксусную кислоту. Другая часть сахарозы перерабатывается на глюконовую, щавелевую, лимонную, виноградную кислоту. Образуется ряд ферментов (липаза, каталаза, протеаза, амилаза), некоторые витамины (С, В), сохраняется кофеин (попадает из заваренного чая).

Терапевтическая польза чайного гриба определяется кислотами, витаминами и ферментами. Взбадривающий и тонизирующий эффект — содержащимся кофеином.

Чем полезен чайный гриб человеку

• Обеззараживает и останавливает размножение патогенных микроорганизмов. Уничтожает дизентерийную палочку, золотистый стафилококк, пневмококк, брюшной тиф.
• Выводит токсины, а значит, облегчает состояние при различных отравлениях — пищевых, промышленных, алкогольных, при токсикозе беременных.
• Налаживает пищеварение, чистит кишечник, лечит болезни желчного пузыря и печени.
• Формирует микрофлору пищеварительных органов, восстанавливает баланс микроорганизмов после химиотерапии, курса антибиотиков.
• Противодействует инфекции при различных воспалениях: стоматологических (гингивит и парадонтит), кожных (прыщи, гнойники, грибок на коже или под ногтями, перхоть), ЛОР-воспалениях. При таком лечении чайный квас применяют наружно — для полосканий и протираний.
• Нормализует состояние сосудов (растворяет склеротические бляшки и повышает эластичность сосудистых стенок).
• Снижает кровяное давление.

Полезные свойства чайного гриба заметнее других отражаются на работе пищеварения. Чайный квас убирает вздутия и колики, нормализует движение пищеварительных соков (желчи), убирает застои. Подавляя рост патогенной флоры, он лечит воспаления. Формируя нормальную флору кишечника, создаёт условия для полноценного усваивания пищи.

Противопоказания чайного гриба

Когда сброженный напиток может принести вред?

• При перекисании — если у него появился сильный резкий вкус. В таком напитке слишком много уксуса. Небольшое количество уксусной кислоты действует как антисептик, используется как противоядие. Слишком большое содержание уксуса обжигает слизистую желудка, закисляет кровь, разрушает эритроциты. Кроме того, уксусная кислота разрушает эмаль. Поэтому пить кислые напитки лучше через трубочку.
• При застаревании — отмершие слои поставляют токсические компоненты. Чтобы этого не произошло, медузообразную колонию промывают водой 1 раз в неделю и своевременно удаляют старые отмирающие слои.
• Во время приёма ряда лекарственных препаратов (антибиотиков, парацетамола, анальгина). Между питьём чайного кваса и этих лекарств должно пройти минимум 2 часа.
• Диабетикам — по причине высокого содержания сахара.
• Людям с повышенной кислотностью, при язве желудка или двенадцатипёрстной — принимать чайный квас можно только в ограниченных количествах.
• Нельзя принимать сброженный напиток автомобилистам за рулём (квас содержит до 2,5% спирта, который противопоказан водителям в любых дозах).
• По этой же причине не стоит принимать чайный квас во время беременности, кормлении грудью.

Как употреблять чайный гриб для похудения

Эффект похудения объясняется следующими факторами:

• Чайный квас стимулирует процессы очищения, в том числе кишечника. У многих людей с лишним весом кишечник напоминает засорившуюся трубу. Активные биологические вещества чистят внутренние стенки от каловых отложений и выводят их наружу. Это выглядит как послабление кишечника и частые позывы в туалет.
• Ферменты чайного кваса (липаза/, протеаза) стимулируют распад жиров.
• Компоненты чайного напитка снижают чувство голода.

Как употреблять чайный гриб для похудения? Приведём некоторые популярные рецепты:

• Настаивать медузомицет на зелёном чае.
• Настаивать на травяном отваре (листья крапивы, малины и смородины, кора крушины, корни одуванчика, плоды фенхеля, семена петрушки и тмина, листья мяты, кукурузные рыльца).
• Настаивать медузомицет на компоте.

Пить готовый квас по ½ или по 1 стакану (200 мл) за полчаса до еды (3-4 раза в день). Также можно пить его утром сразу после сна, чтобы стимулировать очистку кишечника.

Можно ли употреблять чайный гриб при беременности

Полезен ли чайный гриб при беременности? Содержание этилового спирта (2,5%) вызывает споры о пользе чайного напитка. Наибольшее количество спирта напиток содержит вначале брожения (до 2,5%). Кроме того, чай поставляет кофеин, который также не полезен.

Алкоголь и кофеин — активные вещества. Даже в небольших концентрациях они способны проникать через плаценту. Поэтому, несмотря на небольшое содержание этих веществ, употреблять чайный гриб при беременности не рекомендуется .

В 19 веке газированный напиток получали в промышленных масштабах. В 21 веке — его пьют и разводят дома. Приготовить чайный гриб в домашних условиях — просто.

Для выращивания медузомицета используют стеклянные банки объёмом от 1 до 5 л (в зависимости от размера медузомицета). Если толщина колонии больше 1,5 см — берут банку минимум 3 л. Для ускорения брожения — оставляют ¼ часть уже готового напитка.

Чай заваривают, остужают и фильтруют. Пропорции для заваривания: на 3 л воды — 6-8 столовых ложек сахара и 2-3 пакетика чая.

При использовании пакетированной заварки чай можно не фильтровать. Если вы завариваете чай без пакетиков, то через 20 минут необходимо отфильтровать заваренную жидкость. Сахар можно добавить сразу.

Отфильтрованный сладкий чай наливают в стеклянную ёмкость и кладут в него медузообразный гриб. Горлышко банки накрывают марлей и ставят для брожения в затемнённое место. Прямые лучи солнца не должны попадать на поверхность стеклянной ёмкости. По мере брожения появляются пузырьки. Определить готовность напитка можно по пузырькам и лёгкому кислому запаху.

Время брожения кваса занимает 2-4 дня летом, и 5-7 дней зимой.

Как ухаживать за чайным грибом

Правильный уход за чайным грибом в домашних условиях определяет качество напитка. Ведь это живой организм, и в ответ на заботу дарит вкусный и полезный напиток.

Что противопоказано при правильном уходе:

• Закрытая наглухо банка или другая ёмкость. Бактериям и дрожжевым микроорганизмам надо дышать. Без доступа кислорода они гибнут.
• Горячая вода. Бактерии и дрожжи гибнут в кипятке и просто горячей воде (как и другие живые организмы, белковые структуры). Поэтому перед добавлением гриба в чай его остужают до комнатной температуры.
• Сахар — колония микроорганизмов питается растворённым в воде сахаром. Если насыпать сахар непосредственно на поверхность гриба, появятся ожоги (дырки, углубления).
• Солнечные лучи — разогревают жидкость, в которой плавает гриб, и этим приводят к частичной гибели его колонии. Поэтому держать его нельзя на солнечном подоконнике.
• Металлические ёмкости без эмали, керамические поверхности. Гриб необходимо хранить только в таре из инертного материала (стеклянные банки).
• Дым сигарет. В помещениях, где часто курят, медузомицет покрывается плесенью.

Гриб или колонию микроорганизмов необходимо хранить в стеклянной ёмкости, под марлевой повязкой, в затемнённом уголке кухни. Показатель здоровья колонии — это положение «медузы» на поверхности жидкости. Если медузомицет долго не всплывает — необходимо осмотреть его и убрать отмершие слои.

Как и всякому живому существу, медузообразной колонии необходимо периодическое мытьё. Гриб полоскают 1 раз в 7-10 дней в чистой прохладной воде. Для этого медузомицет достают из ёмкости с чаем, кладут в эмалированную посуду (миску, кастрюлю), в которую несколько раз наливают и сливают воду. После чего гриб осматривают на предмет старых жёлтых слоёв (если они есть — удаляют). Помытый гриб кладут назад в банку с заваренным сладким чаем.

Где взять или как сделать чайный гриб

Где взять чайный гриб? И можно ли вырастить его дома не имея донорской колонии? Оказывается, да. Если в кругу ваших знакомых нет человека, который мог бы предложить вам гриб, вырастите его сами на основе обычной заварки и сахара. Как вырастить чайный гриб в домашних условиях?

• Для выращивания колонии необходима обычная листовая заварка без ароматических добавок.
• Готовим стеклянную ёмкость (банку) — моем содой или горчицей (нельзя мыть синтетическими обезжиривателями, они оставляют след на поверхности и не позволяют микроорганизмам собираться в колонии).
• На пол-литра кипятка берут 5 столовых ложек заварки и 7 столовых ложек сахара. Заваривают, остужают и процеживают. Переливают в стеклянную банку. Сверху накрывают марлей.
• Через 7-10 дней появляется запах уксуса. После он проходит, а на поверхности образуется тонкая плёнка слизи. Это зачаток будущего гриба. Время, необходимое для образования первичной колонии — 1,5-2 месяца.

Для выращивания чайного гриба можно использовать также зелёный чай, отвар шиповника, сладкий компот.

Вырастить чайный гриб дома доступно каждому. Технология выращивания проста и доступна в исполнении даже ребёнку. Готовая колония — тонкая плёночка живых бактерий, со временем вырастет в большой гриб и принесёт вам здоровье. Чтобы он приносил вам только пользу, нельзя употреблять старый прокисший напиток.

Возможно, некоторые помнят чайно-грибковый бум в 1980-е годы. Тогда на подоконниках стояли трехлитровые банки, накрытые полотенцем, в которых плавало нечто, похожее на медузу. Напитку, похожему на квас, который производит этот гриб, народные целители приписывают просто магические свойства: вплоть до лечения рака. Но как к «существу» относится официальная медицина? Узнайте всю правду о чайном грибе от специалистов.

Для начала стоит отметить, что грибом этот продукт можно назвать лишь условно. По сути своей это колония дрожжей, которая мирно уживается с несколькими видами бактерий. Такой вот симбиоз или, как еще говорят специалисты, биологический субстрат.

В народе он также известен как «японский квас» или «японский гриб-медуза». Название получил благодаря своей родине - Японии. Был завезен в Восточную Европу после русско-японской войны. Японские гейши пили его для сохранения стройности фигуры, использовали для выведения бородавок и устранения пигментных пятен на лице и теле, полоскали его раствором волосы после мытья. В Индонезии этот производный раствор применяли в качестве лекарства при различных отравлениях.

Народная медицина порой громко называет его панацеей. Проблемы с желудком, кишечником, с давлением, проблема лишнего веса - со всем поможет справиться чудо-питомец. Просто залил «медузу» чайной заваркой с сахаром - и лекарство готово. Однако ни одно из перечисленных свойств официальной медициной не признано.

Мнение официальной медицины

Большинство врачей считает настой чайного гриба полезным напитком, который может стать альтернативой квасу, компоту, чаю.

«По сути, этот напиток - результат брожения. В процессе выделяется этиловый спирт, кислоты (молочная, лимонная, уксусная) - то, что подойдет далеко не каждому. Если есть болезни желудочно-кишечного тракта, стоит отказаться от этого варианта. Но, вообще, настой чайного гриба богат аминокислотами и витаминами, которые производят бактерии с дрожжами», - рассказала программе «Чудо техники» диетолог-гастроэнтеролог Ксения Селезнева.

«Я не считаю, что чайный гриб - панацея ото всех болезней, но это отличный домашний напиток. И уж точно он реально полезнее газировок и прочих синтетических напитков. Там множество витаминов группы С, В, содержится витамин Р. Также его можно назвать протектором важных ферментов, в принципе, он способен улучшить пищеварение», - отметила врач-диетолог Марианна Трифонова на встрече с журналистами Вести.ру.

Еще подробнее о пользе чайного гриба написала специалист альтернативной медицины, врач-натуропат, фитотерапевт Нина Соколова. «Польза чайного гриба обуславливается присутствием в нем большого количества биологически активных веществ. Настои на его основе содержат органические и угольные кислоты, винный спирт, полисахариды, белки, сахара, ароматические масла, витамины группы B, B1, C, P, ферменты. Найдены также вещества, подобные аскорбиновой кислоте, и ценные микроэлементы (кальций, йод, цинк). Еще в чайном грибе обнаружены бактерии, обладающие антибиотическими свойствами. Они способны убить или существенно замедлить развитие многих болезнетворных микробов».

О бактерицидном действии настоя чайного гриба заговорили с середины прошлого века. Данным исследованием также занималась профессор Е.К. Наумова в Казахском институте эпидемиологии и микробиологии еще в 1949 году. Тогда ею на основе чайного гриба был выделен антибиотик медузин.

Противопоказания к применению чайного гриба

Официальная медицина также определила ряд противопоказаний. Не рекомендуется принимать настой чайного гриба при инсулинозависимом сахарном диабете (сахарный диабет I типа). Консультация с лечащим врачом нужна тем людям, у которых присутствуют острые формы заболеваний внутренних органов, и тем, кто проходит медикаментозное лечение. Также не стоит употреблять настой в больших количествах, неразбавленный или перебродивший. При длительном брожении выделяется огромное количество кислот, которые вполне способны повредить стенки желудка. В Англии, Франции и Пруссии из напитка, приготовленного с помощью чайного гриба, делали уксус.

Где взять чайный гриб и как за ним ухаживать

Для выращивания чайного гриба лучше всего взять так называемую «детку», то есть отросток гриба. Вы можете попросить у того, у кого уже есть чайный гриб. Со временем «медуза» растет вширь, увеличивается количество слоев и их необходимо убирать. Эти отростки можно использовать для дальнейшего разведения. «Домиком» для гриба станет обычная, но тщательно вымытая и еще лучше стерилизованная трехлитровая банка. «Кормят» гриб холодной заваркой с растворенным в ней сахаром (сахар обязателен). Чай заливают в банку, накрывают полотенцем или марлей, и через несколько дней наслаждаются напитком. Но чем больше гриб, тем быстрее он «сквашивает» заварку.

Альтернатива чайному грибу

Есть еще несколько биологических субстратов, которые производят домашние напитки и схожи по свойствам с чайным грибом.

Кефирный или молочный гриб

Внешне тибетский, кефирный или гриб индийских йогов напоминает соцветие цветной капусты или комочки творога, иногда чуть желтоватого цвета. При попадании в благоприятную для него среду - обычное молоко - бактерии начинают размножаться, зерна набухают, разрастаются и делятся. А молоко в итоге приобретает привычный для нас кефирный вкус. Для того чтобы получать такой кефир, также необходимы зерна-отростки.

Индийский морской рис

Морской рис был впервые завезен к нам из Индии, а по форме и размерам гранулы грибка напоминают разварившиеся рисинки. Раствор, который «готовит» рис, имеет слегка фруктовый привкус из-за того, что готовится на сахарном растворе с сухофруктами. К рису добавляют любые сухофрукты (чаще изюм, но можно курагу, чернослив, сухие яблоки и груши) и заливают сахарной водой.

Подготовлено с использованием материалов: chudo.tech,3ladies.su,ayzdorov.ru medn.ru, vesti.ru, livescience.ru, budu-zdorov.net

Чайный гриб – полезные свойства и противопоказания

Эликсир долголетия – так на Дальнем Востоке называли чайный гриб 2000 лет назад.

Чайный гриб или комбуча – это напиток, который состоит из пробиотиков и бактерий уксусной кислоты. Он останавливает процессы старения и приносит пользу всему организму.

Состав и калорийность чайного гриба

Чайный гриб состоит из черного или зеленого чая и сахара. Он содержит дрожжи и много полезных бактерий.

После заваривания чайный гриб становится газированным напитком, который содержит витамины группы В, и кислоты.

Какой чайный гриб полезнее

Споры о пользе и вреде пастеризованного и непастеризованного чайного гриба сходны с дискуссиями о молоке. Пастеризация – процесс, в ходе которого погибают бактерии. После пастеризации чайный гриб становится “пустым” напитком, который не содержит полезных для кишечника бактерий.

Непастеризованный чайный гриб полезен, если выпить его сразу после заваривания. Чем дольше он хранится, тем выше в нем процент алкоголя.

Чайный гриб может посоревноваться по важности полезных свойств с зеленым чаем. Он содержит почти все те же растительные соединения, что и зеленый чай. Однако, пробиотики присутствуют только в комбуче.

Для сердца и сосудов

Чайный гриб улучшает показатели холестерина. Употребляя чайный гриб в течение месяца, падает уровень “плохого” холестерина и возрастает уровень “хорошего”.

Употребление чайного гриба на 31% снижает риск развития заболеваний сердца.

Для мозга и нервов

Чайный гриб богат витаминами группы В, которые полезны для работы мозга.

Влияние чайного гриба на кишечник отражается на настроении. Плохая работа кишечника и слабое усвоение питательных веществ вызывают воспаления, которые приводят к апатии и депрессии. Если вы чувствуете, что быстро устаете – проверьте кишечник и добавьте в рацион чайный гриб.

Для ЖКТ

Чайный гриб – ферментированый продукт. В процессе брожения в нем образуются пробиотики, которые важны для здоровья кишечника. Они улучшают пищеварение, снижают воспаления и помогают похудеть.

Чайный гриб в процессе брожения образует уксусную кислоту. Она, как и полифенолы, убивает вредные микроорганизмы. Чайный гриб полезен в борьбе с грибковыми заболеваниями и молочницей.

Чайный гриб полезен и для желудка. Он защищает орган от развития язвы. А при имеющемся заболевании чайный гриб ускоряет выздоровление.

Для печени

Чайный гриб, заваренный с зеленым чаем, останавливает разрушение печени, благодаря антиоксидантам.

Чайный гриб оказывает антибактериальное действие против стафилококка, кишечной палочки, сальмонеллы и других бактерий.

Для кожи и волос

Чайный гриб содержит кверцетин, который замедляет старение и улучшает состояние кожи. Это же вещество увеличивает продолжительность жизни и защищает от рака.

Для иммунитета

Исследование показало, что чайный гриб останавливает рост и распространение раковых клеток, благодаря антиоксидантам и полифенолам в составе.

Иммунитет на 80% “скрывается” в кишечнике. Поскольку чайный гриб богат пробиотиками, которые убивают “плохие” бактерии в кишечнике и распространяют “хорошие”, то можно уверенно сказать, что чайный гриб укрепляет иммунитет.