>

Полезные свойства и противопоказания арахиса. Арахис: польза и вред для организма человека Арахис что содержится полезные свойства

Арахис – однолетнее растение семейства бобовых. Хотя его все относят к орехам, это неверно.

Где растет и как выглядит арахис

Культуру выращивают на территориях стран с теплым климатом, а именно в Южной Америке, которая и является его родиной, а также Китае, Аргентине и некоторых регионах США.

На данный момент самым крупным поставщиком и производителем является Китай, он экспортирует 60% от всего мирового объема арахиса. Но лучшим качеством отличается арахис, который произрастает в Аргентине и США. Это обусловлено тем, что климат и почва имеют самый благоприятный для выращивания характер.

Аргентина сейчас увеличила размер площадей для посадки растений в 4 раза. И именно это помогло снизить цену на продукт, а также начать выращивать даже редкие сорта, такие как Runner и Redskin. В Аргентине посев начинают в ноябре. Растет арахис на протяжении зимы, а к маю уже происходит сбор урожая и поставка в продажу. Отправка начинается через месяц – в июне.

Интересно, что второе название арахиса – земляной орех, хотя к орехам плод не имеет никакого отношения. Растет он на кусте в виде бобов, на стебле, а корневая система находится в земле. Но процесс полного созревания стручков происходит в земле, так как первоначально родиной плода была пустыня и засушливые места. Чтобы бобы не высохли, а сохраняли влагу, они должны быть в земле.

От места, где произрастает арахис, зависят все его особенные качества: цвет, размер, вкус и маслянистость. Так, например, крупные бобы, выращиваемые в Китае, совершенно не имеют вкуса и запаха, а сладкие индийские имеют очень мелкий размер. Именно поэтому на данный момент лучшими представителями этой культуры являются аргентинские. Все сорта, выращенные на территории этой страны, имеют правильную форму, размер и сладковатый вкус, который и должен быть присущ плоду.

Состав и калорийность

Арахис насыщен витаминами, аминокислотами и минералами. В его состав в большом количестве входят витамины группы В, Е, Н, РР и минералы (калий, медь, цинк и кремний). Они содержатся там в большем количестве, чем в других представителях бобовых культур.

Энергетическая ценность на 100 г ядер арахиса составляет 550 ккал, при этом белки – 26 г, жиры – 45 г и углеводы – 10 г.

Именно из-за высокой жирности употребление арахиса во время соблюдения диеты необходимо сократить. При этом совсем отказываться от него не следует из-за того, что высокое содержание полезных веществ балансирует работу организма при диетическом рационе.

Чем полезен арахис

Общая польза

Витаминный комплекс, присутствующий в арахисе:

  • полезен для поддержания и улучшения состояния кожи, волос;
  • успокаивает нервную систему;
  • нормализует работу желудочно-кишечного тракта, микрофлоры кишечника;
  • регулирует давление, причем подходит как гипертоникам, так и гипотоникам;
  • подходит для регуляции работы сердечной мышцы.

Благотворное воздействие витаминов на организм человека необходимо рассмотреть подробнее.

  1. Витамины группы В (В1, В5, В6, В9) способствуют ускоренному заживлению поражений слизистой желудка, кишечника и сосудов. Арахис и масло из него обязательны к употреблению людям, перенесшим оперативное вмешательство. Также продукт полезен при заболеваниях желудка и даже показан при гастрите. Достаточное количество этой группы в организме способствует улучшению состояния кожи, волос и костных тканей.
  2. Витамин Е помогает при нарушениях работы сердечной мышцы, также его называют витамином молодости и красоты. Он способствует выработке коллагена, который предотвращает преждевременное возникновение морщин.
  3. Витамин РР обеспечивает нормальную работу ЖКТ. Его недостаток в организме чреват нарушениями со стороны пищеварительной и нервной систем.
  4. Кремний, как и витамин Е, вырабатывает коллаген.
  5. Магний снижает риск возникновения гипертонии.
  6. Железо укрепляет костную и мышечную массу.
  7. Цинк препятствует возникновению цирроза печени и иммунодефицита.

Для женщин

  1. Антиоксиданты (витамин Е и цинк) снижают рост возникновения рака молочной железы и даже кист.
  2. Продукт нормализует гормональный фон, снижает симптоматику предменструального синдрома, улучшает работу половых желез.
  3. Арахис является натуральным препаратом от бесплодия, также он улучшает состояние волос, ногтей и кожи, избавляет от депрессии и перепадов настроения.

Для мужчин

  1. Метионин, который содержится в бобах в большом количестве, способствует выработке адреналина.
  2. Продукт очищает организм от токсинов, способствует переработке жира.
  3. Арахис благоприятно действует на половую функцию и жизнедеятельность сперматозоидов, ускоряет восстановление сил и энергетического баланса.

При беременности

  1. Витамин В9 необходим во время вынашивания, он уменьшает риски возникновения патологий и торможение развития плода, а также снижает вероятность возникновения проблем у матери.
  2. Фолиевая кислота необходима женщинам в ожидании ребенка, она способствует налаженной работе половой системы, благоприятному развитию плода, а также легкому протеканию беременности.
  3. Благодаря тому, что жиры, входящие в состав, не содержат холестерина, их употребление не несет никаких негативных последствий, таких как усложненное усвоение.

Предостережения к употреблению – аллергия и газообразование. Как и все бобовые, арахис является сложным в усвоении. Поэтому при возникновении симптомов вздутия и газообразования его необходимо исключить из постоянного рациона.

При грудном вскармливании

Из-за высокого содержания белка в некоторых случаях употребление арахиса может быть даже рекомендовано врачами. Он способствует укреплению костной и мышечной массы, что необходимо малышу.

Минералы и витамины укрепляют иммунную систему ребенка, что необходимо в первые месяцы жизни, а также способствуют скорейшему восстановлению женщины после родов.

К включению арахиса в рацион стоит подходить с большой осторожностью из-за того, что он является сильным аллергеном. Поэтому употребление нужно начинать с 2–4 штук в день. После чего важно следить за реакцией ребенка. При нормальной реакции и отсутствии признаков аллергии можно продолжать употребление.

Для детей

Арахис – единственный представитель бобовых, который можно давать маленькому ребенку.

  1. Витамин А укрепляет иммунитет и глазные мышцы.
  2. Витамин D особенно необходим детям, которые проживают в холодном климате и с недостатком солнца.
  3. Употребление арахиса укрепляет нервную систему, снижает риск перевозбуждения и улучшает сон.

Добавлять продукт в рацион нужно с половины чайной ложки молотого свежего арахиса в сутки, отслеживая состояние и реакцию организма ребенка.

Какой арахис полезнее: сырой или жареный

Сравнивая сырой и жареный арахис, не стоить забывать о том, что при приготовлении полезные свойства боба не утрачиваются, оставаясь в нем в полной мере.

Стоит не забывать о том, что, как и все бобовые, арахис сложно и долго усваивается организмом из-за наличия растительных жиров. Поэтому всем заверениям о том, что в неприготовленном виде арахис более полезен, не стоит верить. Сырой арахис способен нанести большой ущерб органам пищеварения. А шелуха, от которой невозможно избавиться, не подсушив плоды, может забить кишечник и спровоцировать тем самым запор.

Также сырой арахис быстро портится и покрывается плесенью. Часто она бывает совсем незаметной, поэтому человек может употребить бобы с токсическими веществами в высокой концентрации, что приводит к отравлению и негативным последствиям.

Поэтому можно сделать вывод, что арахис настоятельно рекомендуется употреблять только в жареном виде без добавления вкусовых добавок и красителей в виде шоколада, соли или сладкой присыпки.

Если же в рацион хочется включить именно сырой арахис, то после консультации с гастроэнтерологом и при отсутствии проблем желудка и кишечника можно это сделать.

Арахис имеет 2 кожуры – одна плотная, которая защищает плод от негативного воздействия во время роста растения, вторая – более тонкая, покрывает сам боб. Особенных предостережений, кроме заболеваний желудка и кишечника, нет.

Она обладает горьковатым привкусом, но это не особенно влияет на вкусовые характеристики самого плода. Поэтому при отсутствии противопоказаний опасаться употреблять ее не стоит. И нельзя обойти стороной тот факт, что шелуха широко используется в народной медицине для повышения иммунитета. Из нее делают настойку, заливая кожицу водкой (нужно настоять ее несколько дней, после чего принимать по 10 капель в день).

Также ее применяют как удобрение для комнатных растений. Шелуху нужно залить горячей водой и оставить в бутылке на несколько дней, после чего добавлять в землю не цветущих лиственных растений.

Польза арахиса с медом

Ни для кого не секрет, что мед обладает большим перечнем полезных микро- и макроэлементов, а во взаимодействии с арахисом дает двойную пользу организму. Такое лакомство обладает заживляющими, антисептическими, успокаивающими, а также противопростудными свойствами. Именно поэтому для улучшения состояния здоровья или поддержания его нормального состояния при отсутствии аллергии или других противопоказаний хорошо употреблять арахис с медом курсом по чайной ложке 1 раз в сутки на протяжении 14 дней. Его можно употреблять как утром натощак, так и на ночь.

Для приготовления полезного состава нужно обжарить бобы и, очистив их, измельчить и залить медом 1:1. После этой несложной процедуры полезное лакомство готово к употреблению.

При этом необходимо быть уверенным в отсутствии аллергии на один из ингредиентов. С особой осторожностью средство нужно употреблять во время беременности, в период лактации, а также детям и людям с повышенной чувствительностью к какому-либо компоненту.

Урбеч из арахиса: польза и вред

Урбеч представляет собой массу из мелко раздробленных арахисовых ядер. Пастообразная смесь достигается за счет высокого содержания масла в бобах. После приготовления смесь готова к употреблению, причем как самостоятельное блюдо, так и в виде добавки к блинчикам, оладьям и просто с хлебом.

  1. Благодаря высокому содержанию белка он рекомендуется к употреблению людям, ведущим активный образ жизни, и спортсменам. А магний и калий необходимы тем, чья работа связана с умственной деятельностью, так как эти элементы улучшают память и внимание.
  2. Также он рекомендован при жидкой крови для улучшения свертываемости и во время восстановительного периода после инфаркта или для профилактики.
  3. Включить урбеч в рацион необходимо людям, чья деятельность связана с ядерной промышленностью, так как арахис способен расщеплять радионуклиды.
  4. Он помогает во время простуды, так как способствует укреплению иммунитета и более быстрому восстановлению, является лучшим источником энергии и настроения.

При злоупотреблении урбеч может принести непоправимый вред организму, вызвать аллергические реакции, несварение желудка, увеличение массы тела, а также затормозить работу кишечника. Поэтому людям, имеющим какие-либо противопоказания или предостережения, от этой сладости необходимо отказаться.

Можно ли есть арахис при похудении

Земляной орех, несмотря на высокое содержание жиров, является распространенным продуктом при соблюдении диеты. Первопричиной является то, что жиры несложные и не содержат холестерин. Поэтому они легко помогают сохранить фигуру, напитывая организм всем необходимым для поддержания здоровья и полноценного функционирования внутренних органов, нервной системы, костной и мышечной массы, а также улучшения эмоционального состояния человека.

Во время соблюдения режима и для потери лишних килограмм разрешается съедать до 12 ядер в день, при этом нужно заменять ими перекусы. А съеденные 2 боба перед каждым приемом пищи создадут ощущение сытости и сократят порцию основного блюда.

Ни в коем случае при похудении нельзя есть пасту, которая содержит большое количество сахара. Это не только не поможет избавиться от лишних килограммов, но и в кратчайшие сроки даст о себе знать отложениями жира.

Также арахис лучше есть в первой половине дня, так как на усвоение его организмом необходимо длительное время. Именно поэтому после 16 часов от его употребления лучше отказаться.

В медицинских целях земляной орех особенно показан вегетарианцам. Арахис полностью восполняет отсутствие мяса в рационе, при этом не чувствуется голод, исключены проблемы с костями, мышцами и кожей.

Также употребление арахиса рекомендовано при застое желчи, заболеваниях желчного пузыря и желудка. Он укрепляет стенки сосудов и придает им эластичность, что сокращает риск возникновения атеросклероза, а также уравновешивает кровяное давление.

Благодаря его свойству успокаивать нервную систему, а также серотонину, отвечающему за хорошее настроение, он необходим людям, которые постоянно подвергаются стрессу, и тем, чья работа связана с постоянным умственным напряжением.

При разрешении врача орех вводят в рацион для перекусов – он быстро и надолго утоляет чувство голода, при этом умеренное его употребление никак не провоцирует проблему лишнего веса.

При сахарном диабете

Арахис относится к немногим представителям бобовых, которые разрешено в умеренном количестве и в сыром виде включать в рацион диабетиков. Аргументировано это тем, что он:

  • укрепляет стенки сосудов;
  • предотвращает возникновение тромбов и холестериновых бляшек;
  • выводит шлаки;
  • снижает уровень холестерина в крови;
  • защищает печень от жира.

Но если у страдающего диабетом наблюдается ожирение любой стадии, арахис необходимо исключить. То же касается и диабетиков, имеющих гастрит или язву как в острой, так и в хронической форме.

Важно: гликемический индекс арахиса – 15 единиц.

При панкреатите

При остром панкреатите включать арахис в рацион категорически запрещается. Это обусловлено высоким содержанием жира. То же касается и хронической стадии. Процент жира, присущий арахису, недопустим при панкреатите. Это может привести к следующим последствиям:

  • активизирование панкреатических ферментов;
  • воспаление тканей железы;
  • тошнота, понос, усиление болей;
  • сильное вздутие и газообразование;
  • разрушение стенок панкреатических протоков, что приводит к ухудшению состояния.

Единственным отклонением от этого правила является стадия отступления болезни в состоянии ремиссии, но только при постоянном контроле врача.

При гастрите

Во время гастрита больному необходимо придерживаться строгой диеты как в острой стадии, так и при наличии постоянной проблемы, перетекшей в хроническую форму. При наличии заболевания необходим контроль съеденных жиров, белков и углеводов.

Именно по этой причине употребление продуктов семейства бобовых при проблемах с желудком должно быть сокращено. Но 50 г арахиса в сутки разрешено и в некоторых случаях даже предписано докторами. Единственным предостережением является индивидуальная непереносимость. При появлении болей различного характера после съеденного арахиса его употребление необходимо прекратить.

Для кишечника

Земляной орех помогает наладить работу кишечной мышцы. Клетчатка провоцирует ее сокращение, чем помогает выводить шлаки и каловые массы. При неимении серьезных проблем с кишечным трактом арахис не будет провоцировать диарею и болезненную дефекацию. Поэтому введение арахиса в рацион необходимо для поддержания нормальной микрофлоры кишечника и профилактики запоров и расстройств.

При запорах

Арахис помогает бороться с запором в том случае, если не обнаружено вздутие и газообразование от него. Растительные жиры нормализуют работу желудочно-кишечного тракта и кишечных мышц, они разбивают застоявшиеся каловые массы и облегчают их выведение.

Для избавления от этой проблемы даже в запущенной стадии нужно сделать 2 разгрузочных дня, в течение которых нужно есть арахис (60–100 г в день) и пить не менее 2,5 литров воды. Такая диета сможет наладить работу кишечника и помочь в избавлении от запора. Конечно, ее можно включать только в той ситуации, если других проблем со здоровьем и противопоказаний нет.

При подагре

При наличии подагры земляной орех категорически нельзя употреблять. Как и все бобовые, он содержит в себе пурины, которые провоцируют выработку мочевой кислоты в суставы, что чревато усилением и учащением приступов боли и осложнением заболевания. Именно поэтому арахис при подагрическом артрите необходимо исключить из питания.

Для печени

Если печень здорова, арахис можно есть в любом виде, не превышая суточную норму – 100 г. Наличие витамина Е способствует возобновлению клеток органа, защищает его от воздействия внешних раздражителей.

При наличии патологий или заболеваний необходимо разрешение врача на употребление земляного ореха. Но чаще всего он разрешен к употреблению с оговоркой о том, что арахис должен быть термически обработан, то есть подсушен в печи, но не обжарен.

При геморрое

Во время геморроидальной болезни всегда назначается соблюдение диеты, и именно арахис является продуктом №1 для борьбы с недугом. Все дело в том, что высокое содержание клетчатки (9,5% на 100 г ядер) помогает выведению шлаков, а также защищает от онкологических заболеваний, с которым граничит геморрой 4 стадии. Поэтому на любом этапе болезни при отсутствии других противопоказаний земляной орех должен быть среди основных продуктов.

Земляной орех по праву можно назвать панацеей от всех болезней, им лечатся уже несколько веков, применяя его в самых разнообразных формах.

Молоко с арахисом

Средство показано при таких недомоганиях, как головокружение, простуда, усталость, сонливость, рассеянность, заболевания дыхательных путей, болезни желудочно-кишечного тракта, нарушения работы сердечно-сосудистой системы и другие.

Рецепт его прост – необходимо высушить арахис в духовом шкафу, а когда ядра остынут, очистить и перемолоть их. Залить кипяченым молоком (в пропорции 1 столовая ложка измельченных ядер на 1 стакан молока), размешать и дать настояться 1–2 часа.

Принимать средство перед каждым приемом пищи минимум за 15 минут, но не во время обострения заболевания.

Можно употреблять такое средство и для профилактики.

Отвар из арахиса

Такой отвар помогает при заболеваниях легких и дыхательных путей как у детей, так и у взрослых. 150 г бобов залить 0,5 л холодной воды, и прокипятить 15–20 минут. Принимать на голодный желудок в течение 30 дней. Он снимает воспаление в бронхах, облегчает откашливание мокрот. А разжевывание вареных ядер помогает вернуть голос.

Уксус с арахисом от гипертонии

В пропорции 1:1 залить сырые ядра уксусом, плотно закрыв, поместить в темное место. Через 24 часа они готовы к употреблению. После завтрака и ужина нужно съедать по несколько бобов. Уксус активизирует действие витаминов (калий, магний, фосфор), находящихся в арахисе, которые необходимы при повышенном давлении.

Арахис в косметологии

Искать помощников в природе для сохранения красоты и молодости женщины начали несколько тысячелетий назад. Ни для кого не секрет, что натуральные компоненты, содержащиеся в маслах, борются с проблемами кожных покровов и при выпадении волос. Именно поэтому арахис получил широкое распространение в виде масла.

Для лица

Арахисовое масло наравне с оливковым было выбрано лидером среди себе подобных для применения в косметологии. Благодаря наличию в составе витамина Е и кремния арахис помогает привести кожу в тонус за несколько процедур. Все дело в том, что они активизируют выработку коллагена, чем избавляют кожные покровы от истощения, сухости и морщин, возвращая здоровый оттенок без пятен и покраснений.

Лучше всего для лица подходит массаж. Нужно нанести на пальцы несколько капель масла, после чего, начиная со лба и заканчивая зоной декольте, вбить его в кожу.

Также в Южной Америке популярны маски с использованием порошка из арахиса. Подсушенные ядра нужно измельчить в кофемолке, после чего разбавить их теплой водой до получения однородной кашицы и нанести на лицо. Оставить на 15 минут, после чего смыть. Такая маска подходит для комбинированной и жирной кожи. Не перенасыщая маслами и не делая кожу еще более жирной, полезные элементы арахиса проникают внутрь, улучшая ее состояние.

Особенно рекомендуют наружное применение арахисового масла во время беременности и послеродовой период. Изменение гормонального фона дает сбой при выработке коллагена, кожа меняет свои свойства, истончается, что приводит к растяжкам, покраснениям. Массаж с использованием арахисового масла необходимо делать ежедневно, начиная с ранних сроков. Это обеспечит кожу необходимой эластичностью, предотвратит появление стрий. Поэтому арахисовое масло должно обязательно быть в косметичке будущей мамы.

Массаж для рук помогает восстановить кожу, особенно в зимний период, когда она шелушится от мороза, нарушается водный баланс. Масляные массажи напитают кожу витаминами, микро- и макроэлементами. Кожа после первого же массажа приобретет здоровый вид и станет мягкой и эластичной на ощупь.

Для волос

То же касается и волос. Витамин Е благотворно действует на корневые луковицы, чем активизирует «уснувшие» и укрепляет имеющиеся. Масло обволакивает волосы по всей длине, избавляя от ломкости и сечения концов, добавляя локонам эластичности.

Несколько капель масла можно добавлять в шампунь или бальзам для волос или наносить в виде маски. Для этого перед нанесением на кожу голову нужно растереть масло между ладонями, после чего втирать массажными движениями. Такой массаж должен длиться не менее 5–7 минут, после этого одеть шапочку и укутать полотенцем. Оставить на 20 минут и смыть привычным способом.

Вред и противопоказания

В большинстве случаев именно сырой арахис может принести наибольший вред. Во-первых, он относится к быстропортящимся продуктам, из-за чего плоды становятся токсичными, во-вторых, в таком виде он хуже и дольше усваивается желудком.

Также арахис считается вторым после меда сильным аллергеном. Даже одна съеденная штука может вызвать отек Квинке. Поэтому в первый раз нужно начинать с 1/5 части боба.

Нельзя употреблять арахис и тем, у кого наблюдается выраженное расширение вен, а также повышенное содержание тромбоцитов в крови.

Что же касается жареного арахиса, то предостережениями являются нарушение функционирования печени и желудочно-кишечного тракта.

Но в некоторых случаях арахис может быть совсем противопоказан:

  1. Ожирение. Из-за высокой калорийности земляной орех употреблять нельзя. У людей с нарушенным метаболизмом он приведет к необратимым последствиям и быстрому набору веса. Также при ожирении в любой стадии работа печени замедляется, а арахис провоцирует ухудшение ее функционирования.
  2. Подагра, артрит, артроз и другие заболевания суставов. Пурины, содержащиеся в бобах, являются сильным мочегонным средством, которые способствуют выделению мочевой кислоты в больших объемах. Это усугубит протекание болезни, вызовет сильные боли и сведет на нет действие употребляемых препаратов.
  3. Тромбофлебит и варикоз. Вещества, содержащиеся в арахисе, делают кровь более густой, что приводит к образованию тромбов. Во избежание проблемы людям, страдающим данным заболеванием, лучше арахис не употреблять.
  4. Слабый кишечник. Арахис усиливает работу кишечника и сокращение кишечных мышц, чем вызывает болезненную диарею. Поэтому людям, страдающим расстройствами, к поеданию арахиса нужно относиться с особой осторожностью.
  5. Аллергия. Сенсибилизирующая активность земляного ореха очень высока. Причем она может проявляться в самых неожиданных симптомах. К употреблению необходимо относиться с особой осторожностью и перед тем как есть, каждый раз тестировать, начиная с 1 боба. Реакция на него может быть самой разнообразной – от покраснения до остановки дыхания. Именно поэтому аллергические реакции нужно рассмотреть подробнее.

Симптомы аллергии на арахис

Симптомы аллергической реакции принято делить на 3 типа в зависимости от силы действия:

  1. Легкая – зуд, кожные высыпания (чаще вокруг рта), отек губ, покраснение глаз, зуд в горле.
  2. Средняя – рвота, приступы кашля, диарея, отек горла, сыпь по всему телу.
  3. Сильная – анафилактический шок, бледность кожи, западание глаз, головокружение, потеря сознания, падение давление и замедление пульса. Летальный исход при неоказании помощи после попадания аллергена в организм наступает в течение нескольких часов.

Если была обнаружена аллергия на плод, употребление его необходимо исключить в любом виде, в том числе и в виде добавок к блюдам и десертам. Также его нельзя использовать и в косметологии.

Чтобы избежать осложненной реакции, необходимо протестировать действие арахиса. Будет достаточно разломить ядро и внутренней стороной (она более масляная) положить на оборотную часть кисти. При наличии аллергии реакция организма не заставит себя ждать. Покраснение и зуд начнутся в течение первых 30 секунд после контакта.

То же касается и грудных детей до 3 месяцев. Кормящей женщине нужно отказаться или свести к минимуму употребление арахиса. Даже если у нее нет аллергии, у ребенка она может быть.

Чтобы купить хороший и вкусный арахис, который принесет только пользу, нужно помнить о следующем:

  1. Упаковка должна быть прозрачной. Приобретая орех, нужно осмотреть каждое ядрышко потому, что они в кратчайшие сроки заражаются грибком. Именно поэтому даже если несколько семян будут пропавшими, их приобретать нельзя.
  2. На ядрах не должно быть налета, кожура должна быть ровной, равномерного цвета, без специфического запаха.
  3. Приобретая большое количество бобов, предпочтение нужно отдать неочищенным от скорлупы. Они однозначно не будут испорченными и подойдут для длительного хранения.
  4. Выбор арахиса зависит не только от вкусовых предпочтений, но и от того, какой метод и срок хранения впоследствии будет использован.

Арахис можно хранить в холодильнике и даже замораживать, но только цельным без повреждений. Дробленые или поврежденные бобы потеряют от холода масло, а с ним цвет и вкус.

Хранить очищенные в сыром виде ядра нужно в герметической керамической или стеклянной посуде. Пластмасса способствует выделению горечи в бобах. Жареный арахис можно хранить в мешочках из ткани, но не в полиэтиленовых – в них плоды быстро задыхаются и пропадают.

В открытых емкостях арахис нельзя хранить – воздух и другие факторы воздействия негативно сказываются на вкусе и виде бобов.

Как правильно есть арахис

Четких правил относительно того, как нужно есть арахис, нет. Необходимо лишь прислушиваться к организму, а также помнить, при каких заболеваниях его есть нельзя. Но есть ряд вопросов, которые возникают при включении арахиса в постоянный рацион питания.

Сколько можно съедать в день

Норма для здорового человека, не имеющего противопоказаний и аллергии, колеблется в рамках 50–100 г в день. Детям нужно давать не более 3 плодов в день, при этом недельная норма – 9–10 штук. Беременным и кормящим женщинам нужно прислушиваться к рекомендациям врачей.

Можно ли есть на ночь и натощак

Арахис относится к продуктам, которые разрешены к употреблению на голодный желудок. Более того, арахисовое масло рекомендуется пить с утра как минимум за 30 минут до первого приема пищи. Оно насытит организм.

Что же касается вечера, то от бобов нужно отказаться. Они калорийны и долго усваиваются, поэтому их лучше есть до 15–16 часов дня. Позже есть вероятность набора лишних килограммов, болей в желудке.

Можно ли есть с шелухой

Кожица, которая покрывает ядра, очень тонкая. При употреблении земляного ореха сырым без какой-либо термической обработки она не доставит вреда. Но в зависимости от сорта и хранения она может горчить.

Жареные или сушеные ядра лучше есть очищенными. Это связано с тем, что из-за тонкости и сухости шелуха может прилипнуть к слизистой, раздражая ее. Если она останется в горле, это приведет к приступам кашля, а в кишечнике – к запорам.

Можно ли есть в пост

При соблюдении поста нельзя есть продукты животного происхождения. Но для нормального функционирования организму необходим белок. И получить его в полной мере, не чувствуя слабости и недомогания, можно именно из бобовых и орехов. Поэтому во время поста арахис, при неимении противопоказаний, обязательно должен быть включен в ежедневный рацион.

Нужно ли мыть арахис перед употреблением

Как и любой продукт, купленный в сыром виде, арахис необходимо обработать. Лучше всего замочить его холодной водой и оставить на пару часов. Такой обработке нужно подвергать и очищенный, и ядра в скорлупе.

Перед жаркой нужно обратить внимание на то, чтобы арахис был однородного розоватого цвета, без черных пятен. После этого промыть ядра водой и высушить. Далее нужно определиться со способом, который более удобен. Все они просты в действии и не требуют специальной посуды.

Арахис без вкусовых добавок сохраняет больше пользы, но если есть желание посолить, то нужно взбрызнуть его соленой водой перед готовкой.

На сковороде

Обжаривая ядра на сковороде, нужно выложить их одним слоем. Если бобы будут лежать друг на друге, они обжарятся неравномерно. Нужно раскалить сковороду на сильном огне, после чего убавить огонь и, постоянно перемешивая, жарить их не менее 15 минут. После чего попробовать арахис или определить степень готовности по состоянию шелухи. Если ядра поджарились, то кожица начнет шелушиться. После этого дать им остыть.

В микроволновке

На тарелку высыпать ровным слоем ядра. После чего, не накрывая емкость, включить микроволновку на полную мощь на 5 минут.

В духовке

Ровным слоем выложить арахис на противень, после чего поставить его в предварительно разогретую духовку на 20–30 минут. По истечении времени вытащить и дать остыть.

Нужно ли мыть арахис перед жаркой

Вопрос о том, нужно ли подвергать ядра предварительной обработке перед жаркой, вызывает много споров. Одни говорят, что не нужно, потому что во время приготовления высокая температура убьет все бактерии. Другие говорят, что эта процедура необходима, потому что очищенный расфасованный арахис быстро портится, из-за чего болезнетворные бактерии мгновенно размножаются. Но промывание продукта в дуршлаге под холодной проточной водой не будет лишним. К тому же это избавит орешки от горечи, которая присуща кожуре.

Как быстро очистить арахис от шелухи

Существует 2 самых удобных метода для очищения кожуры с сырого ядра.

  1. Высыпать ядра в емкость и залить их кипятком. Через 7–10 минут кожура начнет отставать от боба. Слить воду и очистить каждое ядрышко.
  2. Арахис положить в пакет и на плоской поверхности без нажима пройтись по ним скалкой. Кожица слезет самостоятельно.

Что можно приготовить из арахиса: рецепты

В кулинарии применение арахиса широко распространено, причем в приготовлении не только десертов, но и соусов и основных блюд. Он дает им пикантный вкус и аромат. Но сладости из него пользуются особенной популярностью.

Паста прекрасно подходит в качестве полноценного завтрака, ее любят и взрослые, и дети. А готовится она очень легко и без затрат.

Подсушить в духовке 500 г сырого арахиса при температуре 180 градусов в течение 5 минут. После чего перемолоть его в блендере как можно мельче. Добавить соль (1/2 чайной ложки) и 1 столовую ложку растительного масла. Снова перемешать в блендере. Если хочется сделать ее более сладкой, то можно добавить столовую ложку меда.

Хранить массу лучше в стеклянной баночке в прохладном темном месте.

Козинаки

Сладость может стать прекрасным перекусом во время поста или диеты. А на ее приготовление нужно не более 20 минут.

В кастрюльке с антипригарным покрытием на маленьком огне растопить мед (50 г) и сахар (100 г). Постоянно перемешивая лопаткой, довести массу до однородного состояния и карамельного цвета. Высыпать в сироп арахис, перемешать и, не выключая огонь, разложить в формочки ложкой. Нужно постоянно подогревать, чтобы карамель не застыла и легко снималась с ложки.

Халва

Халва домашнего приготовления отличается по цвету от покупной, главной причиной этого является то, что она приготовлена из натуральных компонентов, без каких-либо химических добавок.

Для приготовления понадобится манная крупа, жареный арахис и топленое масло по 100 г, сахар (200 г), вода (0,5 л).

Раскалить сковороду и всыпать на нее манную крупу, прогреть и влить половину масла. Обжаривать до золотистого цвета. Арахис измельчить в блендере и обжарить на второй сковороде со второй половиной масла. Смешать обе массы. В кастрюлю вылить воду, всыпать сахар и варить до полного испарения воды. Выложить вязкую массу в форму и поставить в холодное место на день.

Можно ли давать животным арахис

Арахис – единственный из семейства бобовых, который можно и даже нужно давать животным. Делается это в целях профилактики застоя кишечника. Еще лучше давать его в виде пасты и добавлять в обычную еду арахисовое масло. Количество зависит от размера питомца.

Давая первый раз ядра питомцу, необходимо следить за тем, нет ли у него аллергических реакций или расстройства желудка.

  1. Название арахис придумано неспроста. Древние греки, увидев этот плод, заметили, что рисунок на нем схож с пауком, и назвали его αράχνη.
  2. В штате Джорджия в США установлен памятник арахису.
  3. Стебли арахисового куста широко применяются в агропромышленности, из них делают сено и удобрения.
  4. Из кожуры арахиса производят пластмассу.
  5. Арахисовое масло – главный компонент для производства нитроглицерина.

Одним из любимых представителей бобовых культур является арахис или по-другому — земляной орех. Наполненность различными питательными веществами делает его незаменимым для вегетарианцев, да и любителям мяса он тоже будет не бесполезен. Чем же сырой арахис (и другой) полезен для нашего организма? Давайте разбираться!

Польза арахиса для организма, калорийность

Впервые об арахисе узнали жители Южной Америки, откуда он был завезен в Африку, Азию и затем в Северную Америку. Сейчас продукт выращивается и в Китае с Индией. Особая востребованность в нем была отмечена в период второй мировой войны благодаря высокой питательной ценности.

В США растение очень популярно, из него производят масло и включают в рацион питания сельскохозяйственных животных. В нашей стране арахис преимущественно используют в кулинарии, косметологии и медицине.

Из сказанного выше уже понятно, что арахис – это не орех, как многие думают, а бобовая культура, наполненная большим количеством полезных для женщин микроэлементов:

В продукте много витаминов – А, D, Е, РР и группы В;
Уникальные аминокислоты (12 незаменимых и 8 заменимых) с растительными жирами – полиненасыщенные линоленовая, фолиевая и арахидоновая кислоты;
Биотин и другие органические вещества;
Микро и макроэлементы с полифенолами.
Третья часть всего состава земляного ореха принадлежит белкам, 10% углеводам и больше половины жирам с полным отсутствием холестерина.

Калорийность 100 грамм сырого арахиса – 548 Ккал, а жареного 626, что не делает его диетическим продуктом. Потому, при желании похудеть, следует соблюдать осторожность и не переедать его.

Перейдем к подробному описанию важных полезных свойств арахиса для организма человека:

  1. Благодаря аминокислотам обеспечивается регуляция холестеринового уровня в крови и усвоение кальция. Вещества участвуют в процессах восстановления тканей и выработки ферментов с гормонами.
  2. Большое количество белка помогает наращивать мышечную массу тем, кто занимается улучшением своей физической формы в тренажерном зале.
  3. При регулярном употреблении продукта обновляются клетки и нормализуется деятельность печени - за это ответственна фолиевая кислота.
  4. Польза арахиса распространяется и на нервную систему, где никотиновая кислота восстанавливает оболочки нервных клеток, профилактируя возрастные когнитивные нарушения и болезнь Альцгеймера.
  5. Витамин Е снижает риск развития заболеваний ССС и онкологии.
  6. Содержание магния помогает вырабатываться энергии и выводить из организма токсические вещества. Этот же элемент в сочетании с кальцием и фтором делают кости крепкими.
  7. Нормализацией жирового обмена, работы ЦНС и мозга «занимается» марганец. Особенно полезен арахис для работы мозга, так как при регулярном употреблении значительно улучшается память и внимание. Его рекомендуют при депрессивных состояниях, неврозах и сильном физическом и психическом истощении.
  8. С помощью этого бобового восполняются запасы триптофана в организме, «отвечающего» за качество сна и выработку гормона радости и счастья серотонина.
  9. Он показан людям, перенесшим тяжелое заболевание для скорейшего восстановления.
  10. Сырой арахис полезен при патологиях крови, повышая свертываемость и защищая от возможных кровоизлияний, облегчает симптомы гемофилии.
  11. Большое количество железа в арахисе дает все основания для введения его в свой рацион людям с пониженным гемоглобином.
  12. Земляной орех обладает желчегонным действием. А клетчатка устраняет проблемы, связанные с желудочно-кишечным трактом. Метионин участвует в процессах синтеза адреналина и оказывает регулирующее воздействие на жировые запасы в печени.
  13. Благодаря антиоксидантам замедляются процессы старения, причем в жареном продукте их больше, чем в сыром.

Поддерживает на должном уровне арахис и сексуальную функцию, усиливая производство гормонов. Для мужчин он полезен способностью защищать от облысения, а для женщин улучшать внешность, разглаживая мелкие морщинки.

Жареный арахис

Несомненно, сырой арахис гораздо полезнее жареного, но второй вариант наделяет его более приятным и насыщенном вкусом и ароматом. К тому же отделить арахис от шелухи в таком виде намного легче.

И не все способы термической обработки полезны, например, жареный соленый арахис, да под пиво, не улучшит здоровье, а навредит. Это относится и к приготовлению с добавлением сахара или масла. Кроме повышения калорийности, женщинам стоит помнить, что соль задерживает воду в организме - это может отразиться и на фигуре.

Но есть и положительная особенность жареного арахиса — при такой обработке увеличивается содержание полифенола (природный антиоксидант). А это делает его более полезным в сравнении с сырым.

Другой плюс жареного продукта — увеличенный срок хранения и невозможность появления плесени.

В процессе термической обработки он покрывается пленкой, предохраняющей орех от потери витамина Е, концентрация которого при этом еще больше увеличивается.

Да и есть жареный продукт гораздо приятнее, а блюда с его присутствием обретают пикантность и насыщенность.

Возможный вред арахиса для человека

Когда арахис противопоказан?

Арахис в любом виде помимо пользы способен принести и вред для организма — разберем отдельно сырой и жареный продукт.

Вред сырого арахиса

Нельзя есть много земляного ореха, что приведет к избыточному весу и проблемам с работой желудочно-кишечного тракта.

Еще этот продукт считается аллергенным — для получения отека квинке достаточно всего нескольких штук. Также аллергическую реакцию способны вызвать афлатоксины, ядовитые вещества, которые образуются из-за неправильного хранения.

Не рекомендуется употреблять арахис, если наблюдается повышенное количество тромбоцитов в крови, диагностирован варикоз и тромбофлебит. Объясняется это способностью продукта замедлять скорость прохождения крови по сосудам, делая ее гуще.

  • Врачи не советуют кушать арахис во время беременности и кормления грудью из-за возможного негативного влияния на малыша.

Чем может навредить жареный арахис?

Максимальная норма употребления в течение дня — 30 г, этого достаточно, чтоб наполнить организм всеми необходимыми элементами без возможного негативного влияния.

При сахарном диабете и склонности к аллергическим реакциям не рекомендуется употреблять земляной орех вообще.

При использовании во время жарки масла следует знать, что оно выделяет канцерогены, которые нельзя назвать полезными. Поэтому его применение должно быть ограниченным в количестве, а лучше не добавлять его совсем.

Как быстро и вкусно пожарить арахис?

Существует несколько способов тепловой обработки земляного ореха, придающие продукту различные вкусы и ароматы.

Жарим арахис на сковороде - простой рецепт

Пожарить арахис на сковороде можно и в скорлупе, и без него, но в первом случае время приготовления увеличится. Рецепт прост — сырье перебрать, промыть с помощью дуршлага, переложить на полотенце, дождавшись его высыхания.

В предварительно разогретую сковороду высыпать орешки и жарить, постоянно перемешивая — сначала на маленьком огне, пока они полностью не станут сухими, а потом прибавить.

Готовность орешков определяется по потрескиванию в процессе жарки и потемнению шелухи или боков.

Время приготовления минут 15-20, после чего необходимо будет переложить их на тарелку или в бумажный кулек и дать немного постоять. Такой продукт сохранит все свои свойства на протяжении месяца.

Если вы захотели полакомиться солеными орешками, то сделать это можно, добавив немного приправы в процессе жарки. Еще допускается подмешать в уже приготовленный арахис или сделать солевой раствор, вылив его в процессе тепловой обработки.

Готовим в духовке

Следующий способ жарки арахиса — в духовке. Для этого разогрейте ее до 180 градусов. Сырье предварительно промойте и подсушите, выложив его затем на противень, застеленный пищевой бумагой или фольгой.

Готовится продукт минут 25, после чего оставляется для остывания. Если вы готовите уже очищенные орешки, то время для приготовления меньше — 15 минут.

В микроволновке

Хорош арахис, обжаренный в микроволновке, и вот как это сделать — выложить подготовленное сырье на плоскую тарелку и накрыть крышкой, выставив печь на максимальную мощность. Ориентировочное время - 7 минут, зависит от мощности микроволновки.

Спустя 3 минуты остановить процесс жарки и перемешать орешки, после чего опять накрыть о доготовить оставшиеся 4 минуты.

  • Помните, что для микроволновки нужно использовать специальную посуду.

Отдельно отмечу , что пользы от земляного ореха при добавлении в него сахара или соли, будет значительно меньше, но выбор остается за вами.

Если следите за фигурой — соблюдайте меру!

Высокая калорийность арахиса не позволяет лакомиться им «от пуза» при необходимости сбросить лишний вес. При регулярном употреблении нужно снизить общую калорийность рациона на 200 Ккал и соблюдать следующие рекомендации:

  1. Максимальное количество этого продукта в день — 50 г (10-15 штук).
  2. Если вы не едите мясо, то орешки станут отличной ему заменой.
  3. Нужно учитывать при похудении следующее — усвоение жареного продукта происходит быстрее, но теряются полезные вещества — витамины с жирными кислотами, и еще такое блюдо стимулирует аппетит.
  4. Употреблять арахис желательно до обеда — так все жиры и другие питательные элементы успеют полностью усвоиться организмом.

Дневная калорийность рациона — не больше 1500 Ккал. При составлении меню обязательно следует ориентироваться на первоначальный вес и поставленную цель.

Можно использовать и арахисовое масло, как альтернативу орешкам, но оно не должно содержать никаких подсластителей и других добавок. А максимальное количество в течение дня — 4 маленькие ложечки.

Арахис – уникальный по своим свойствам продукт. Другое его название – земляной орех – обусловлено особенностями созревания: при росте завязи плоды погружаются в почву и полностью созревают внутри нее.

В общей сложности насчитывается более 70 видов растения, но наиболее распространен «арахис культурный», плоды которого мы так любим. Орешки и масло, получаемое из них, имеют весьма широкое применение с давних времен. И хотя мы привыкли считать арахис орехом, относится он к бобовым культурам.

Если ознакомиться с химическим составом земляных орехов, то сразу становится понятно, почему они пользуются такой популярностью среди кулинаров и приверженцев здорового образа жизни.

В первую очередь следует отметить высокую питательность плодов. Ровно 50 % составляют жиры. Примерно треть занимают белки. Немало содержится в плодах и углеводов. Небольшая, но важная часть приходится на полезные пищевые волокна. Воде и зольным веществам отведено немного меньше, но они также присутствуют в арахисе.

Продукт богат полезными аминокислотами (АК): 12 незаменимых и 8 заменимых. В 100 г содержится практически полная суточная норма АК, необходимых для человека.

Также в арахисе достаточно витаминов, таких как РР и представители группы B. Из макроэлементов можно обнаружить калий, магний и фосфор, из микроэлементов – железо.

В земляных орехах при их достаточно высокой калорийности практически отсутствует холестерин. Вегетарианцы нередко используют плоды и масло арахиса в качестве достойной белковой альтернативы мясных продуктов. Это хороший способ обеспечить организм белками для людей, не употребляющих животную пищу, хотя существуют и противопоказания для аллергиков.

Чем полезен

Ключевые свойства арахиса:

  • способствует разглаживанию морщинок на коже, что очень важно для женщин;
  • снижает уровень холестерина в крови;
  • понижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
  • предотвращает стресс, которому в наше время подвержено большинство мужчин и женщин;
  • улучшает память, повышает концентрацию внимания.

Регулярное, но умеренное употребление арахиса положительно сказывается на здоровье человека. Это доказанный факт, подтвержденный многочисленными медицинскими исследованиями. Если включить земляные орехи (сырые или жареные) в рацион на регулярной основе, то первые положительные результаты можно заметить уже через несколько месяцев.

  1. Эксперименты показывают, что земляной орех эффективен в профилактике онкологических заболеваний. Более того, его употребление способствует замедлению развития раковых опухолей.
  2. Эффективен арахис и в борьбе с бесплодием. Регулярное употребление плодов способно нормализовать функции детородных органов, причем как у мужчин, так и у женщин.
  3. Полезен этот видов орехов при лечении многих других недугов. Например, если вы или ваш ребенок страдаете от длительного сухого кашля, введите в рацион на регулярной основе рисовую кашу с арахисом: эта здоровая питательная смесь за достаточно короткий промежуток времени устранит неприятные симптомы.
  4. Используется арахис и в терапии заболеваний желудка, хотя здесь нужно быть особенно осторожным. Этот продукт достаточно тяжелый для переваривания, поэтому съеденный в большом количестве он может вызвать нарушения в работе поджелудочной железы и печени.
  5. Обладает желчегонными свойствами, которые также нередко используются в различных рецептах народной медицины.
  6. Для мужчин арахис может стать отличным профилактическим средством от мочекаменной болезни.
  7. В зернах арахиса содержатся оптимальные запасы магния, который помогает очищать организм от токсических веществ, способствует выработке энергии и защищает от стресса. Сочетание того же магния с кальцием и фтором делает кости крепче.
  8. Метионин тоже присутствует в составе земляных орехов. Это соединение осуществляет синтез адреналина и регуляцию жировых накоплений в человеческой печени.
  9. Обязательным является употребление арахиса для тех мужчин, которые накачивают мышцы.

Сочетание с другими продуктами

Кроме всех перечисленных полезных свойств, арахис еще и очень вкусный. Его можно употреблять и отдельно, и в комплексе с другими продуктами в составе всевозможных блюд.

В кулинарии насчитываются сотни различных рецептов, в которых можно использовать плоды и масло арахиса. В частности, жареный арахис превосходно сочетается с кабачками и мясом. И как не вспомнить арахисовую пасту, без которой сложно представить себе завтрак в среднестатистической американской семье.

Широкое применение в народной медицине, кулинарии и косметологии получило масло из арахиса. Женщины, которые держат руку на пульсе косметических новинок, знают, что в состав многих современных средств по уходу за кожей и волосами добавляют такое масло.

Его косметические свойства нередко сравнивают с косметическими свойствами оливкового масла. При изготовлении качественного продукта применяются технологии, позволяющие сохранить большую часть полезных ингредиентов в процессе переработки.

Вред и список противопоказаний

Всем известно, что любой, даже самый полезный пищевой продукт способен вызвать негативные последствия для организма, если кушать его в неограниченном количестве. В полной мере это относится и к арахису.

Известные на данный момент противопоказания:

  1. Орешки эти весьма калорийны, поэтому людям, страдающим избыточным весом, увлекаться ими не стоит. Для женщин, соблюдающих диету, арахис для перекуса – не самая лучшая идея.
  2. Не рекомендуется употреблять земляной орех при заболеваниях суставов воспалительного характера, таких как артрит, артроз или подагра.
  3. Красноватая кожица арахиса является сильным аллергеном, поэтому многие диетологи советуют употреблять в пищу уже очищенный продукт. Но это не спасет вас от аллергической реакции, если вы страдаете индивидуальной непереносимостью. Последствия могут быть самыми тяжелыми – вплоть до анафилактического шока. Помимо этого, скрытую аллергическую реакцию могут вызвать и другие вещества, содержащиеся в земляных орехах – белки или жирные аминокислоты.

Совершая покупку, необходимо следить за качеством арахиса. Сырые, несвежие или заплесневелые орешки могут привести к сбоям в работе пищеварительной системы, расстройству желудка или отравлению. А при неправильном хранении (например, на складах с повышенной влажностью) на поверхности может появляться плесневый грибок, который при попадании в организм человека выделяет вредные токсины.

У жареного арахиса удалить оболочку проще простого. Достаточно «покатать» орешек между двумя пальцами, чтобы с него «слетела» подсушенная кожица. Тем более что даже в таком виде орехи сохраняют свои полезные свойства и при этом обретают более приятный десертный вкус.

Земляной орех (второе название арахиса) отличается питательностью и пользой для организма. Состав представлен следующими нутриентами:

  • 50% - жиры (линолевая и олеиновая кислоты),
  • около 30 % - легкоусвояемые белки (незаменимые и заменимые аминокислоты),
  • 10% отведено углеводам (сахара, пищевые волокна, крахмал).
  • вода – 7%,
  • зольные вещества – 2%,
  • витамины – группы С, Е, В и РР,
  • макроэлементы.

Больше всего в бобовых (именно к этому семейству относится арахис) содержится магния, фосфора, калия и железа. Несмотря на высокую калорийность (550 ккал на 100 г), в его химическом составе отсутствует холестерин.

Земляной орех обладает наименьшим количеством жиров по сравнению с другими. К примеру, на 100 г арахиса приходится 45 г жира, в то время как у , и больше 60 г. По показателю калорийности он также занимает самую нижнюю позицию. Из-за высокого содержания белка (больше 25 г) арахис рекомендован людям, ведущим активный образ жизни и стремящимся сбросить вес.

Полезные свойства арахиса и эффекты от употребления

Земляной орех в умеренном количестве оказывает благоприятное воздействие на организм человек. Ниже приведены некоторые полезные свойства масличной культуры:

  • Нормализация желчевыделительных процессов.
  • Укрепление нервной системы, повышение внимательности благодаря содержанию фолиевой кислоты.
  • Нормализация функции кроветворного костного мозга, сердца.
  • Снижение уровня холестерина в крови.
  • Улучшение настроения и повышение тонуса, чему способствует серотонин в орехе.
  • Выведение вредных веществ из организма из-за содержания большого количества антиоксидантов в семени.

Из противопоказаний к употреблению отмечают следующие:

  • болезни вен и суставов (особенно – подагра и артроз),
  • разные формы панкреатита,
  • аллергическая реакция,
  • нарушения работы почек и желчного пузыря,

Благодаря своим полезным свойствам арахис рекомендовано употреблять людям разной возрастной категории и с различным уровнем активности, однако о возможном вреде для организма так же забывать не стоит.

Польза арахиса для мужчин

Арахис относится к высококалорийным продуктам, что делает его полезным для мужчин, занимающихся спортом или подверженных частым физическим нагрузкам. Благодаря содержанию тиамина, биотина и рибофлавина снижается вероятность выпадения волос. Незаменимая аминокислота – метионин – способствует укреплению и набору мышечной массы.

При регулярном употреблении арахиса заметно повышается потенция. Эффект усиливается, если приправлять обжаренный орех цветочным медом. Входящие в состав макроэлементы, особенно – цинк, значительно снижают вероятность возникновения такого опасного явления у мужчин, как разрастание тканей простаты, и других патологий инфекционного характера.

Польза арахиса для женского организма

Рассматриваемая бобовая культура полезна для красоты, здоровья и хорошего самочувствия женщины. Употребляя арахис в сыром или обжаренном виде, или добавляя его в любимые блюда, можно привести в порядок волосы, ногти, сделать кожу ухоженной и сияющей. Земляной орех, помогающий стабилизировать уровень гормонов в организме, оказывает положительное действие на мочеполовую систему.

Употребление арахиса

Орех используется не только в кулинарии, но и в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности. Культура нашла свое применение в качестве сырья для производства масла. Оно отличается целебными свойствами и высоким показателем энергетической ценности – около 880 ккал. В тех странах, где культура произрастает в больших количествах, бобы являются сельскохозяйственным кормом. Для употребления в пищу применяются следующие виды арахиса:

  • Сырой. Полезен при разных патологиях из-за высокого содержания микроэлементов и витаминов по сравнению с орехами, подверженными термической обработке.
  • Жареный. Используется как самостоятельное блюдо или же в качестве ингредиента для приготовления салатов, закусок, а также десертов: козинаков, пирожных, тортов.
  • Соленый и сладкий. Питательная и вкусная закуска. Из-за высокой калорийности потребление орехов с сахаром (490 ккал), карамелью (500 ккал) или солью (590 ккал) нежелательно людям, имеющим лишний вес.

Сколько можно съедать в день

Максимальную пользу от продукта можно получить, если употреблять его в умеренном количестве: норма для взрослого человека – от 15 до 20 шт. в день, для ребенка – до 10 шт. Лучше всего есть арахис во время завтрака, чтобы организм насытился энергией и потратил ее в течение дня.

Какой арахис полезнее - жареный или сырой

Положительное воздействие сырого земляного ореха на организм заключается в нормализации пищеварительных процессов, в то время как жареный только усиливает аппетит. Кроме того в процессе термической обработки арахис лишается большей части полезных веществ. Однако при обжарке или сушке в духовке значительно увеличивается количество антиоксидантов, помогающих выводить из организма шлаки и токсины, а при нарушении условий хранения на зернах не образуется плесень, так как вся влага выпаривается на сковороде. Таким образом, жареные орехи ничем не вреднее необработанных, они просто приобретают совсем другие свойства.

Арахис при похудении

Несмотря на высокую энергетическую ценность, земляные орехи можно есть во время диеты. Они способствуют длительному насыщению, благодаря чему человек не ощущает мучительного голода, и поступлению необходимых для организма минеральных веществ и витаминов.


Оптимальная доза для худеющего – 50 г зерен в сутки (275 ккал). Лучше всего есть арахис во время второго завтрака или полдника. Из-за содержания в земляном орехе таких групп витаминов, как РР и В, уменьшается потребность в употреблении других высококалорийных продуктов.

Арахис при разных формах диабета

У людей, страдающих 1-ой и 2-ой формой сахарного диабета, строгие ограничения в меню. Арахис с низким гликемическим индексом (15) не входит в список запрещенных продуктов, но из-за высокой калорийности, употреблять его можно в ограниченном количестве: дозировка определяется врачом по показателям содержания сахара в крови (в среднем – около 30 г).

Разрешено есть сырые зерна, замоченные в воде, обжаренные. Последние полезны из-за содержания в продукте полифенолов, ускоряющих процессы выведения токсичных веществ. Можно добавлять орехи в выпечку, низкокалорийные десерты, салаты. Опасно для диабетиков есть соленый арахис, а также карамелизированный и шоколадный.

Можно ли арахис беременным

Вопрос об употреблении арахиса в период беременности должен быть согласован с гинекологом, наблюдающим за ростом и развитием ребенка. При нормальном самочувствии женщине полезно добавлять в рацион орехи. Благодаря содержанию фолиевой кислоты снижается вероятность появления врожденных аномалий у малыша. Однако нужно быть осторожным с дозировкой, так как бобы могут вызвать расстройства кишечника. Важно обращать внимание на качество продукта: в сырых орехах размножается плесень и опасные грибки. Ежедневное употребление лакомства с сахаром и солью нежелательно.

Как выбирать и хранить арахис

Основными критериями выбора орехов являются следующие:

  • свежесть и однородная окраска ядер;
  • неповрежденная упаковка, если зерна продаются в пакетах;
  • отсутствие плесени (зеленых пятен на ядрах) и неприятного запаха.

Лучше всего приобретать продукт, очищенный от шелухи, чтобы можно было внимательно осмотреть все ядрышки.

Хранить земляные орешки необходимо в емкости с плотно закрывающейся крышкой, чтобы внутрь не попадала влага. Не следует для этих целей использовать пакеты и контейнеры из пластика. В морозильной камере продукт не теряет своих свойств и вкусовых качеств 8 месяцев, а в холодильной – не более 3 месяцев. Ядра обязательно нужно очистить от скорлупы и любого мусора, а влага убирается путем прогревания орехов в духовом шкафу в течение 10–15 мин (температура 60 градусов).

Арахис – богатый по составу продукт, который полезен людям в любом возрасте. С учетом противопоказаний, а также особенностей хранения и употребления можно включать орехи в ежедневный рацион в небольших количествах.

Арахис знаком человечеству на протяжении не одной сотни лет. Земляной орех получил широкое распространение на территории своей исторической родины, которой является Южная Америка, но также далеко за ее пределами. Он обладает удивительным вкусом и запахом.

Арахис стал популярным продуктом благодаря своим уникальным свойствам, которые положительно отражаются на работе организма человека. В составе арахиса присутствует большое количество питательных веществ, витаминов и минералов. Чтобы получить от орешков максимум пользы, их употребление не должно превышать суточной нормы. Это гарантирует отсутствие негативных реакций, которые причиняют плоды арахиса, если нарушать правила их употребления.

Польза земляных орехов

Арахис обладает уникальным составом. Здесь содержится большое количество минералов и витаминов, которые помогают наладить работу внутренних органов и систем у человека. Диетологи рекомендуют не превышать допустимую суточную норму продукта, чтобы употребление орехов не стало причинять вред здоровью человека.

В таблице ниже приведены элемент, чем особенно богат арахис.

Название витамина Количество на 100г, мг Полезные свойства
Холин или В4 52,5 Предотвращает разрушения стенок клеток, делая их эластичнее
РР 18,9 Участвует в правильном расщеплении жиров, а также помогает углеводам и белкам преобразовываться в энергию. Витамин налаживает метаболические процессы в организме
Е 10,1 Защищает мембраны клеток от попадания внутрь свободных радикалов, а также сохраняет в целостности эритроциты, которые отвечают за доставку кислорода к каждой клетке
С 5,3 Помогает иммунной системе вырабатывать антитела, что повышает защитные функции организма. Благодаря этому человек может противостоять различным вирусам и инфекциям
В5 1,767 Улучшает работу головного мозга. Если в организме наблюдается дефицит данного витамина, то у человека нарушается память
В1 0,74 Является природным антиоксидантом, основная задача которого заключается в защите мембран клеток о попадания в них свободных радикалов
В6 0,348 Благодаря витамину печень способна синтезировать белок, а также превращать его в энергию
В2 0,11 Основная задача витамина заключается в защите сетчатки глаза от воздействия ультрафиолетовых лучей, которые являются вредными для здоровья человека
В9 или фолиевая кислота 250 Способствует формированию нервной системы у плода. Поэтому витамин обязательно должен присутствовать в организме беременной женщины

Арахис одинаково полезен как в сыром, так и в высушенном виде. Витамины в процессе сушки не уходят из продукта. Отличия составляют только в калорийности продукта на 100 грамм:

  • для свежего арахиса – 551 кило калории;
  • для сушенных орешков – 611 кило калории.

Земляной орех нужно уметь правильно сушить, чтобы на поверхности продукта в будущем не образовывалась плесень. В таком виде его полезные свойства сохраняются до одного года.

В составе земляного ореха помимо большого количества витамин также присутствует 12 незаменимых и 8 заменимых аминокислот. Каждая из них обладает уникальными свойствами, которые благоприятно отражаются на работе организма. Польза арахиса для организма заключается в присутствии таких элементов, как:

  • полиненасыщенная линоленовая и арахидоновая кислоты;
  • биотин;
  • органические вещества;
  • микро- и макроэлементы, в составе которых есть полифенолы;
  • белки – 26,3 г.;
  • жиры – 45,2г.;
  • углеводы – 9,9г.

Несмотря на все свои полезные качества арахис сложно отнести к диетическим продуктам. Поэтому его нужно употреблять в строгом соответствии с суточной нормой. В противном случае орешки могут быть вредны для организма. Они станут причиной появления лишних килограммов.

Полезные витами и элементы

Родиной орешков является Южная Америка. Местные жители давно заметили полезные свойства, которые оказывает необычные плоды на работу внутренних органов и систем, а также на здоровье человека. После открытия уникального продукта, он стал распространяться на другие континенты. Его завезли в Африку, Азию и Северную Америку. На сегодняшний день лидерами по выращиванию культуры стали Китай и Индия.

Полезность продукта проявляется в следующем:

  1. Аминокислоты обеспечивают правильное усвоение кальция в крови, а также следят за уровнем вредного холестерина и не дают ему превысить допустимую норму. Они принимают активное участие в восстановлении ткани. Благодаря аминокислотам осуществляется выработка различных ферментов и гормонов.
  2. Белок способствует наращиванию мышц. Поэтому арахис рекомендован людям, которые занимаются спортом, а также тем, кто хочет поддерживать свое тело в идеальном состоянии.
  3. Фолиевая кислота участвует в обновлении клеток. Она также отвечает за правильную работу печени. Это помогает нормализовать обменные процессы в организме, благодаря чему в нем не скапливаются различные шлаки и токсины, которые могут навредить здоровью человека.
  4. Никотиновая кислота восстанавливает оболочки нервных клеток, что положительно отражается на работе нервной системы. Это защищает человека от риска развития возрастных когнитивных нарушений, в том числе болезни Альцгеймера.
  5. Витамин Е минимизирует риск появления онкологических заболеваний. Поэтому арахис рекомендуется употреблять в качестве профилактического средства.
  6. Магний, который содержит земляной орех, способствует выработке энергии, а также выводу вредных и токсичных веществ из организма.
  7. Фтор и кальций участвуют в формировании и укреплении костных тканей.
  8. Марганец участвует в нормализации жирового обмена, а также в налаживании работы центральной нервной системы. Благодаря ежедневному употреблению арахиса у человека улучшается состояние памяти, а также функционирование головного мозга. Согласно известным характеристикам и полезным свойствам арахиса для организма, его рекомендуется употреблять людям, страдающих от депрессий, неврозов, физических перенапряжений и стрессов.
  9. Триптофан налаживает качественный и полноценный сон человека. Благодаря этому в организме вырабатывается серотонин, который является гормоном счастья и радости.
  10. Железо повышает уровень гемоглобина в крови.
  11. Клетчатка нормализует работу пищеварительной системы, а также помогает избавиться от застойных явлений желчи.

Арахис показано употреблять людям, которые перенесли тяжелые болезни. Продукт способствует скорейшему восстановлению тела.

Если необходимо избавится от различных патологий крови или повысить ее свертываемость, то лучше съедать арахис в сыром виде. Полезность жареных орешков заключается в замедлении процессов старения.

Польза жаренного арахиса

Жаренные земляные орехи или арахис приобретают приятный и насыщенный вкус. Они гораздо легче очистятся от красной шелухи. У обжаренных орехов больше преимуществ и полезных для организма как мужчин, так и женщин свойств.

Полезность продукта в сравнении с сырыми орешками заключается в увеличении доли полифенола, который является природным антиоксидантом. Жареный арахис дольше хранится и на его поверхности не образуется плесень (). В процессе термической обработке на каждом орехе образуется защитная пленка. Это не только сохраняет внутри полезный витамин Е, но также увеличивает его концентрацию внутри продукта.

Главное правильно обжаривать орехи, чтобы получить после их употребления максимум пользы. Для начала следует очистить плоды от скорлупы. Затем тонким равномерным слоем распределить их на сковороде. Обжарка происходит на медленном огне без добавления масла.

Многие люди употребляют жареный соленый арахис. Он является достаточно распространенной закуской к пиву. Такие орехи не богаты на полезные свойства, а при регулярном употреблении продукта можно даже нанести вред своему здоровью. То же самое касается орешков, которые продаются в сахаре или другой сладкой оболочке. Прежде чем их съесть такие блюда, обязательно нужно обратить внимание на то, сколько калорий в них содержится. Если человек следит за своей фигурой, то эти продукты даже опасны. Кушать их нельзя, поскольку они быстро превратятся в лишние килограмм.

Польза и вред

Земляной орех богат на питательные вещества, витамины, минералы и другие полезные для здоровья элементы. Поэтому орех пользовался особой популярностью в годы второй мировой войны. Продукт способен быстро насытить организм, а также восполнить в нем дефицит веществ, недостающих для нормального функционирования.

Арахис орех едят как в сыром, таки в жареном виде. Он используется в кулинарии, медицине и косметологии. Из продукта получается хорошее арахисовое масло, а также корм для сельскохозяйственных животных.

Для женщин

Арахисовые плоды наделены железом. В репродуктивном возрасте практически у каждой женщины снижен уровень гемоглобина в крови. Объясняется это ежемесячной менструацией, в результате которой происходит потеря крови. Чтобы восполнить дефицит вещества требуется съедать сточную норму арахиса. Также в нем содержится витамин В9 или фолиевая кислота, что полезно для беременных женщин. Элементы способствует правильному развитию плода.

Женщинам также стоит помнить о том, что данные орехи относятся к высококалорийным продуктам (551 ккал на 100 гр. продукта). Поэтому не нужно увлекаться их употреблением. Чтобы арахис принес пользу, достаточно съедать в день не более 30 грамм продукта.

Для мужчин

Многих людей интересует, полезен ли арахис для мужского здоровья. При ежедневном употреблении спустя небольшой промежуток времени, можно заметить следующие положительные сдвиги:

  1. Усиленная выработка тестостерона.
  2. Улучшение гормонального фона.
  3. Восстановление правильной работы всех групп мышц.
  4. Нормализация функционирования сердца и всех сосудов.

Главное помнить, что калорийность продукта находится на высоком уровне. Поэтому мужчинам рекомендуется съедать не более 30 грамм арахиса в день. Данная суточная норма разработана всемирной ассоциацией диетологов. Это позволяет не набирать пару-тройку лишних килограммов во время употребления земляных орешков или арахиса.

Для детей

Перед тем, как вводить орехи в меню ребенка, родители должны четко знать, можно ли арахис детям. В составе продукта присутствует кальций. Он отвечает за правильный рост, укрепление и восстановление костной ткани. Если ребенок будет съедать суточную норму орехов, то это гарантирует здоровое состоянии костей, ногтей и зубов.

Также арахис может оказать вред на организм беременной женщины в виде быстрого набора веса. В этот период будущей маме сложно держать под контролем свой аппетит. Поэтому диетологи ставят запрет на арахисе и рекомендуют полностью исключить все калорийные продукты из своего рациона питания.

Чем вреден для здоровья арахис

Полезные свойства арахиса говорят о том, что орехи обязательно должны присутствовать в ежедневном рационе человека. Но есть ситуации, когда съесть земляной орех просто опасно для здоровья человека. Противопоказания к употреблению орехов:

  1. Процесс похудения. Если хочется скинуть вес, то нельзя съедать много орешков. они относятся к продуктам с высокой калорийностью.
  2. С индивидуальной непереносимостью или аллергией. В составе арахиса есть белок, который иммунная система человека воспринимает как чужеродное тело. Это и приводит к развитию негативных реакций. Они проявляются в виде:
    • высыпаний;
    • отеков;
    • аллергических ринитов;
    • першением в горле.

Если есть сомнения в том, можно ли съесть арахис, необходимо постепенно вводить его в свой ежедневный рацион. Особенно это касается беременных женщин, для которых любая негативная реакция со стороны организма способна спровоцировать трагичные последствия. Начинать употребление орехов лучше с 2-3 штук. Затем внимательно следить за реакцией организма. Если все в порядке, то можно постепенно увеличивать дозировку до 20 орешков в день. Главное не съедать много орешков за один раз.

Другие противопоказания

Если человек склонен к появлению отеков, то арахис есть нельзя. В его составе присутствует натрий, который содержится практически во всех продуктах питания. Поэтому в организме часто наблюдается его переизбыток. Это приводит к отечности, что опасно для здоровья и чревато развитием отрицательных последствий.

Сырой арахис у некоторых людей провоцирует сбой правильной работы пищеварительной системы после употребления даже небольшого количества орехов. В этом случае лучше полностью отказаться от не обжаренных плодов. Эффективнее кушать арахис, прошедший термическую обработку.

Заключение

Арахис способен оказать пользу и вред для организма. Поэтому очень важно соблюдать предписанную диетологами суточную норму продукта. Благодаря этому можно восполнить дефицит витаминов, минералов и других питательных веществ, не провоцирую аллергических или других отрицательных реакций.